Эксперты рассказали о правилах выбора пряностей и специй

Сегодня редко кто приправляет еду только лишь солью и перцем. Выбор приправ очень широк, каждый может разнообразить свое меню по вкусу. Но надо знать некоторые правила при выборе пряностей и специй.

Словарь начинающего кулинара

Специями считаются химические вещества минерального и органического происхождения, такие как сахар, соль, уксус, крахмал, сода и т. д..

Пряности имеют растительное происхождение, к которым относятся листья, коренья, семена, цветы, бутоны и т. д. Кроме особого аромата, они способны придать пище индивидуальный вкус.

Приправа имеет более широкое понятие. Так можно обозначит и специи, и пряности. К обширному семейству приправ также относятся соусы, кетчупы.

Учимся выбирать

Чтобы купить приправы надлежащего качества, бренд-шеф Наталья Шарова советует внимательно рассмотреть упаковку. Если есть хоть маленькое повреждение, то в пакет попадет влага, которая разрушит химический состав содержимого упаковки, могут поселиться микроорганизмы.

Вздутая упаковка указывает на то, что внутри начался процесс брожения. Возможно, производитель добавил крахмал, с целью фальсификации — он является отличным органическим соединением для появления микроорганизмов.

Советы повара

Чтобы не быть обманутым и быть уверенным в товаре, бренд-шеф Сергей Лименько советует покупать пряности небольшими порциями. По его мнению, так они имеют преимущество перед молотыми, так как у них полностью сохранен вкус и аромат.

• При покупке пряности в упаковке, смотрите срок годности и приобретайте те, дата изготовления которых ближе к дате вашей покупки.

– Для хранения пряностей в домашних условиях используйте деревянные контейнеры, – советует Наталья Шарова. – Такие контейнеры поддерживают оптимальную температуру и влажность. Хранить пряности дома лучше не более шести месяцев.