Ползком от лишнего веса: какой деликатес лучше всего подходит для диеты
Виноградная улитка – деликатес, который еще оценили не все любители вкусной пищи, но вот поклонники здоровой еды многое знают о свойствах этого моллюска.
Греки знали толк в улитках
Люди давно употребляют улиток в пищу. Например, известно, что в Древней Греции были специальные улиточные фермы, где выращивали этот продукт для императорского стола. Вероятно, мясо улиток в то время ценилось как мощный природный афродизиак.
Сейчас мясо виноградных улиток пользуется особой популярностью в Испании, Италии и Франции. У них особая технология приготовления: сначала их несколько дней морят голодом, чтобы очистить организм моллюска. Затем помещают в воду с крупной солью, чтобы извлечь слизь, что и происходит через пару часов. После этого мясо улиток тушат в продуктах, которые и придадут ему свой вкус, – в вине, томатах, специях и так далее. Обычно подают улиток в их же раковинах.
Не жирное, но питательное
– Мясо виноградной улитки отличается целым набором уникальных свойств, – рассказал нутрициолог Максим Антонюк.
– Оно содержит около 70 процентов белка и 30 процентов аминокислот. А большое количество витамина В6 благотворно влияет на усвояемость белка.
Также мясо улитки содержит другие витамины, коллаген, алантоин, эластин. При этом оно не жирное, но зато чрезвычайно питательное, то есть является прекрасным диетическим продуктом.
Восстанавливает все
Известно, что при помощи собственной слизи улитка способна полностью восстановить свою раковину. И это мощное регенерирующее свойство уже поставила себе на службу косметологическая промышленность: муцин улиток входит в состав многих средств для кожи.
Также известна способность улиточной слизи склеивать бактериальные клетки. Она с успехом используется в народных практиках лечения бронхита, силикоза, коклюша.
Нутрициолог Максим Антонюк советует обязательно попробовать этот деликатес и по возможности включить его в постоянный рацион. Противопоказаний у мяса улиток, кроме индивидуальной непереносимости, нет.