«Голодный пирог»: рецепт из 90-х, который выручает до сих пор

Когда на карте остаётся совсем немного, а до аванса ещё далеко — выручает рецепт из студенческого прошлого. Простой, сытный, тёплый — как сама молодость

До сих пор помню: ноябрь, общага, холодные стены и кипятильник в умывальнике. Мы жили вчетвером, но именно Стефка — студентка филфака из Болгарии — научила меня готовить этот пирог. Тогда, в 90-х, он казался почти праздничным блюдом: горячий, ароматный, с хрустящей корочкой. Мы собирались всей комнатой, нарезали его и ели, смеялись и спорили о поэзии.

Листала старый альбом и наткнулась на фотографию Стефки. Вспомнился её смех, акцент и, конечно, пирог. Открыла холодильник — сардины, лук, яйца. Как раз всё, что нужно. Может, это ностальгия, но, кажется, я не ела ничего вкуснее. А главное — всё просто и бюджетно. Вот этот «голодный пирог» до сих пор выручает меня, когда продукты заканчиваются, а вкусного всё-таки хочется.

Ингредиенты:

• 1 банка сардин в масле

• 3 яйца

• Пучок зелёного лука

• Небольшой пучок укропа

• 120 г сметаны

• Соль по вкусу

Для домашнего майонеза (если нет покупного):

• 1 яйцо

• 1 ст. ложка лимонного сока

• 1 ч. ложка сахара

• 0,5 ч. ложки соли

• 1 ч. ложка семян горчицы

• 150 мл растительного масла

Для теста:

• 120 мл домашнего майонеза

• 50 мл растительного масла

• 180 г муки

• 1 ч. ложка разрыхлителя

Для подачи:

• Помидоры

• Огурцы

• Болгарский перец

• 100 г феты

• Половинка красной луковицы

• Оливки

• Масло, соль, перец

Как готовить:

1. Отварите 3 яйца. Тем временем мелко нарежьте зелёный лук и укроп.

2. Слейте масло с сардин, размните рыбу вилкой и соедините с зеленью.

3. Нарежьте яйца и добавьте к начинке. Посолите.

4. Если нет майонеза — взбейте ингредиенты блендером (всё должно быть комнатной температуры).

5. Смешайте все ингредиенты для теста. Масса получится густая, но податливая.

6. Застелите форму пергаментом. Выложите половину теста, разровняйте.

7. Распределите начинку, залейте оставшимся тестом.

8. Посыпьте сверху кунжутом (по желанию) и отправьте в духовку на 45 минут при 180 °C.

Пока пирог печётся, сделайте простой овощной салат с фетой и оливками — получится лёгкий болгарский мотив в русской кухне.

Этот пирог — как тёплая открытка из 90-х. Простые продукты, минимум усилий, а результат — щедрый, душевный и сытный. Попробуйте — и, возможно, вы тоже вернётесь в свою общагу.