В жару пью только его! Этот домашний квас спасает лучше любой газировки

Летом пить хочется всегда. Но если вы ещё покупаете газировку или лимонады — просто попробуйте этот рецепт. Натуральный квас по старинной технологии не только вкуснее, но и полезнее любых напитков

Жара — враг номер один для организма: потеем, теряем соль, обессиливаем. Самое время вспомнить о настоящем квасе — не сладком лимонаде с ароматизатором, а хлебном, домашнем, живом. Такой можно сделать без дрожжей, без изюма, без химии — всё, как делали раньше. Делюсь проверенным способом, который не требует ничего, кроме бородинского хлеба, сахара и терпения.

Делаю этот квас каждый год. Он простой, настоящий, хлебный — как в бочках продавали раньше

Всё начинается с хлеба

Главный ингредиент — бородинский хлеб, именно он даст характерную темную нотку. Нарезаете его ломтями, подсушиваете в духовке до состояния почти угольков — должно быть дымком пахнуть. Это важно: чем чернее сухари, тем насыщеннее вкус.

Дальше — заливаете кипятком (но не в банку сразу, чтоб стекло не треснуло) и добавляете немного сахара — полстакана на литр воды. Важно: никаких крышек! Только ткань сверху, потому что бактериям нужно «дышать».

Дрожжи не добавляю — они уже в хлебе. Изюм тоже не кладу. Всё само закисает, только мешать надо регулярно

Время работает на вкус

Через 2 дня сусло готово — пахнет хлебом, шипит, живое. Осталось развести тёплой (не горячей!) водой и попробовать на сладость. Если мало сахара — добавьте. Но помните: всё переработается, так что можно смело класть ложку-другую. Мёд не рекомендуется — он антибактериальный и тормозит брожение.

После этого сусло уходит в пятилитровую бутыль, но не до краёв! Иначе при брожении квас убежит. Закрываете опять тканью и оставляете ещё на день-два.

«Если на поверхности нет пены — это тревожный звоночек. Значит, сахара не хватает. Подсыпьте — и всё пойдёт!»

Когда хлеб поднялся вверх — значит, квас готов. Снимаете гущу, процеживаете — и всё. Можно пить. Он немного мутный, но это нормально: если отстоится — станет прозрачным.

Почему именно этот рецепт?

• Без дрожжей и изюма — вкус мягкий, хлебный, как в старину

• Без химии и газа — никакой нагрузки на печень и желудок

• Сохраняет силы и бодрость — лучше любого энергетика

• Дешевле лимонада — всего пара рублей за литр

• Подходит и детям, и взрослым — если не злоупотреблять

Квас, по словам автора, стоит в холодильнике до недели, не теряя вкуса. А если хотите, чтобы он был по-настоящему пенистый — охладите перед подачей.

Квас у меня получается ядрёный, хлебный. Как в бочке раньше. Никаких дрожжей — всё само. Главное — соблюдайте простые шаги, и получится у каждого