Салат с говяжьей диафрагмой и имбирной заправкой: сочный вкус лета без лишнего
Максимум белка, яркая заправка и ни грамма булок — идеальное блюдо для жаркого дня
На улице жара такая, что крем не успеваю намазывать. В такую погоду хочется лёгкого, яркого и полезного. Поэтому сегодня готовлю мясной салат без углеводов, с сочными овощами и ароматной заправкой. Основу беру из говяжьей диафрагмы — это альтернативный стейк, плотный, насыщенный, с характером.
Ингредиенты:
- 2 стейка из говяжьей диафрагмы
- Крупная соль
- Чёрный перец
- Растительное масло
- Свежий имбирь — 1 ч. ложка (мелко нарезанный)
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Соевый соус — 2 ст. ложки
- Мёд — 1 ч. ложка (лучше жидкий)
- Сок лайма — по вкусу
- Свежие томаты
- Молодой зелёный лук
- Свежий чили (по желанию)
- Кинза
- Арахис или кунжут (опционально)
Пошаговый рецепт:
- Стейки диафрагмы приправить крупной солью и чёрным перцем. Сбрызнуть растительным маслом для корочки. Оставить на 10 минут при комнатной температуре.
- Обжарить мясо на гриле, мангале или сковороде до прожарки medium или medium rare. Главное — не пересушить: диафрагма требует бережного обращения.
- Пока мясо отдыхает, приготовить заправку. Смешать мелко нарезанный имбирь, измельчённый чеснок, соевый соус, немного растительного масла, мёд и сок лайма. Перемешать и дать настояться пару минут.
- Нарезать помидоры дольками, выложить их на дно широкой тарелки.
- Добавить нарезанный зелёный лук — особенно хорош тот, что с белыми головками, молодой и сочный.
- Нарезать стейки поперёк волокон и выложить сверху на овощи. При желании добавить кольца свежего чили — сверху или спрятать внутрь.
- Полить всё ароматной заправкой. Помидоры снизу тоже впитают вкус — это важно.
- Посыпать рубленой кинзой по краям. При желании — добавить щепотку арахиса или кунжута.
Салат получается пряным, сочным и очень летним: без хлеба, без тяжёлых углеводов, но с ярким вкусом и пользой. Подходит для жарких дней и лёгких ужинов. А главное — готовится просто, быстро и съедается в один миг.