Курица по Высоцкому, но по-Обломовски: рецепт с характером, перцем и сметаной
Владимир Высоцкий когда-то готовил свою фирменную курицу с уксусом, чесноком и перцем. Этот рецепт стал легендой. Его воспроизвёл Василий Емельяненко, а теперь доработал другой блогер - Обломов, добавив немного тимьяна, немного лени и капельку блендера. Получился рецепт, который хочется повторять снова и снова
— Я люблю рецепты с историей. Но не люблю, когда надо мариновать сутки. Поэтому сделал так, чтобы было сразу вкусно. Главное — сохранить суть, а суть тут в перце, чесноке и жирной сметане, — говорит Обломов.
Ингредиенты для курицы по-Обломовски:
- Целая курица
- 20 г свежемолотого чёрного перца
- 7 зубчиков чеснока
- 2 ст. ложки сухого тимьяна с палками
- 0,5 ст. ложки соли
- Сок половины лимона (4–5 ст. ложек)
- 3–4 ст. ложки оливкового масла
- 100 мл воды (для маринада)
- 300 г сметаны
- 1 ст. ложка крахмала
- Ещё немного воды — для соуса
- Сливочное масло — для жарки
— Я ничего не чищу. Всё в блендер, чеснок с кожурой, тимьян с палками — пробил и готово. Жижа должна быть яркая, пахнуть так, чтобы проснулись соседи, — объясняет Обломов. А дальше — дело техники.
Пошаговый рецепт:
- Вырезать хребет у курицы, распластать тушку, сделать надрезы каждые 5 мм — чтобы маринад проник глубже.
- Смешать перец, чеснок, тимьян, соль, лимонный сок, оливковое масло и 100 мл воды в блендере. Получится густой маринад.
- Обмазать курицу маринадом, втереть во все надрезы. Оставить на 20 минут. — Не сутки! Просто надрезал и подождал чуть-чуть. Всё, можно жарить, — добавляет Обломов.
- Обжарить на сливочном масле под гнётом (например, кастрюлей с водой): 10 минут с каждой стороны на среднем огне. Переворачивать аккуратно, собрать всё «зашкваренное» со сковороды — оно пойдёт в соус.
- Довести курицу до готовности в духовке при 200 °C — 15–20 минут.
- Для соуса: на сковороду с зажаркой добавить сметану, немного воды, крахмал. Пробить в блендере до однородности. — Этот соус можно пить. Не стыдно и гостям налить, — шутит Обломов.
- Подавать курицу с соусом. Прожарка — гарантирована, вкус — как у бомбы. — Мне нравится даже больше, чем оригинал, — подытоживает блогер.
Совет от Обломова: лимон даёт нужную кислинку без жесткости уксуса, тимьян добавляет глубину, а блендер экономит жизнь.
Читайте также: гуляш от Ивлева
А вот ещё суп из сырка от Ивлева — вкус детства