Семена чиа: суперфуд или переоценённый продукт? Разбираемся с экспертом

Семена чиа часто называют суперфудом, обещающим здоровье сердца, улучшение работы кишечника и даже повышение настроения. Но насколько они полезны на самом деле? Специалист по питанию Кристина Красько делится фактами, которые помогут понять, стоит ли добавлять чиа в ваш рацион

“Семена чиа содержат омега-3, белок, витамины и клетчатку, но их польза зависит от того, как организм их усваивает. Например, белок чиа менее биодоступен, чем белок яиц или мяса. Главное преимущество чиа — растворимая клетчатка. Она формирует гель, который питает микробиом кишечника, улучшает пищеварение и даже помогает при запорах”, — объясняет эксперт.

Сравнивая чиа с другими продуктами, стоит отметить, что в 100 г семян содержится около 4 г белка, тогда как в среднем яйце — 7 г. Однако белок яиц усваивается организмом лучше, чем растительный белок чиа. Семена также богаты витаминами E, C, группы B, а также кальцием, фосфором, калием и магнием. Исследования подтверждают, что регулярное употребление чиа может снижать кровяное давление и оказывать кардиопротективное действие.

Особое внимание Кристина Красько уделяет растворимой клетчатке. Попадая в жидкость, семена чиа образуют гель, который становится пищей для полезных бактерий кишечника. Это не только улучшает пищеварение, но и поддерживает здоровье кишечника, что напрямую влияет на настроение и общее самочувствие. В отличие от других растительных продуктов, чиа содержат минимальное количество лектинов, которые могут раздражать кишечник при воспалениях.

Как приготовить чиа?

Специалист рекомендует замачивать 2 столовые ложки семян в половине стакана молока или несладкого миндального молока до образования геля. Добавьте ягоды, греческий йогурт или кефир, немного кокосовых сливок и орехов — и получится вкусный и полезный пудинг. Важно: семена не нужно измельчать, достаточно замочить их целиком.

Исторически чиа использовались ещё ацтеками, что подтверждает их давнюю репутацию полезного продукта. Для максимальной пользы эксперт советует сочетать чиа с другими продуктами, богатыми клетчаткой, например, ферментированными овощами — квашеной капустой или кимчи.

Семена чиа — не панацея, но ценный продукт для тех, кто заботится о здоровье кишечника и сбалансированном питании. Их легко включить в рацион, а польза для микробиома делает их достойным дополнением к вашему меню.