Коржики из детства: рецепт из школьной столовой без лишней суеты

Помните те самые молочные коржики за 8 копеек из школьной столовой? Мягкие, рыхлые, с ароматом детства… Делимся проверенным рецептом.

«У нас в буфете они были самыми желанными. Сейчас я готовлю их для своих школьников, и они уносят их в портфеле с тем же восторгом, с каким когда-то я несла домой из школы», — рассказывает Оля с канала «Домашняя кухня: вкусно и просто».

Самые простые ингредиенты — как раньше

Никакой экзотики: яйца, сахар, молоко, масло, мука, разрыхлитель. Даже миксер не обязателен — всё можно сделать венчиком. А если захотите меньше коржиков, просто делите пропорции пополам.

Совет от автора: «Все ингредиенты должны быть комнатной температуры — тогда тесто будет эластичным, и его не нужно будет долго выстаивать».

Как замесить тесто «по ГОСТу»

Оля начинает с 4 яиц, которые взбивает с 400 г сахара. Добавляет щепотку соли, 160 мл молока, затем 200 мл растительного масла. После — разрыхлитель (или соду, как в оригинале тех лет) и просеянную муку.

В рецепте указано 400 г муки, но в зависимости от сорта может понадобиться до 500 г. Главное — добиться консистенции мягкого, податливого, не липнущего к рукам теста.

Раскатка и выпечка

Раскатываем тесто толщиной около 8 мм. Это важно: тонкие коржики будут хрустящими, но если вы хотите тот самый эффект — как в школьной столовой — делайте их потолще.

Оля использует фигурную формочку — по форме, как из буфета. Выкладываем на противень, можно посыпать сахаром сверху для корочки. Выпекаем при 180°С 20–25 минут до лёгкой золотистой корочки.

Результат: две тарелки вкуса детства

Коржики получаются просто чудесными — мягкие, рыхлые внутри, с тонким ароматом молока и ванили.

Вариации: потоньше — хрустящие, потолще — нежные. И всё это — в одной партии.

Ностальгия на тарелке

Это не просто выпечка — это кусочек прошлого, заботливо приготовленный в настоящем. Быстро, просто и с душой.