Потратила 2 кг помидоров — и больше не покупаю готовые приправы
Сухая приправа из томатов с травами и чесноком — вкусная, ароматная и натуральная. Готовится легко, а обходится в разы дешевле магазинной.
Аромат Средиземноморья — прямо с вашей кухни. Дина из канала «Коллекция рецептов» поделилась удачным рецептом универсальной приправы на основе сушёных томатов, чеснока и пряных трав. Получается не только вкусно и натурально, но и гораздо выгоднее магазинных аналогов.
Идея родилась после экспериментов: сначала Дина просто смешала порошки из сухих ингредиентов, но цвет и аромат не порадовали. Тогда она пошла другим путём — взяла свежие помидоры и чеснок, измельчила их, высушила и только потом превратила в ароматную томатную крошку. Получилось не только вкусно, но и очень красиво — насыщенный красный цвет и плотный, сложный аромат как у дорогой приправы из магазина.
Такую приправу можно добавлять в блюда из овощей, мяса, бобовых, круп, посыпать ею яичницу, картофель, использовать для пиццы, соусов, салатов и даже для ароматизации хлеба. А ещё — прекрасный съедобный подарок.
Ингредиенты:
- 2 кг помидоров (удалить плодоножки, разрезать);
- 150 г очищенного чеснока;
- 70–100 г свежих листьев базилика (лучше зелёного, но подойдёт и фиолетовый);
- 1 ч. л. соли (обычная или ароматная, например, сельдерейная).
Как приготовить приправу:
- Измельчите помидоры с чесноком в пюре с помощью блендера или мясорубки с самой мелкой решёткой.
- Добавьте соль и перемешайте до её растворения.
- Разлейте массу тонким слоем по поддонам дегидратора или противням (заранее смажьте их тонким слоем растительного масла).
- Отдельно разложите листья базилика для сушки.
- Сушите при температуре 70 °C до полного высыхания: базилик — около 3 часов, томатное пюре — 12–14 часов.
- Измельчите сухую томатную пастилу в крошку или порошок. Аналогично измельчите высушенный базилик.
- Смешайте 180 г томатной крошки с:
- 2 ч. л. сухого чеснока (мелкими кусочками),
- 6 ч. л. сухого орегано,
- 2 ч. л. зелёного базилика (покупного или собственного),
- измельчённым фиолетовым базиликом (реган).
- Храните приправу в герметичной стеклянной банке при комнатной температуре.
«Это одна из самых удачных и универсальных приправ, которую я обязательно буду готовить каждый год», — говорит Дина.