Хрустящий багет без замеса и лишних хлопот — готов за 5 минут активной работы

Можно ли испечь настоящий французский багет дома, не вымешивая тесто часами? Оказывается, да.

Всё, что вам нужно — немного терпения и пять минут вечером. Пекарь делится рецептом, который позволяет приготовить свежий багет к завтраку без замешательства — буквально и в прямом смысле.

Если вы замешаете тесто на багет вечером, а утром его просто испечёте — получите хрустящие багеты с большими порами внутри, как в пекарне. Всего пять минут активной работы — и завтрак готов.

Для теста потребуется 950 г пекарской муки, ¾ чайной ложки сухих дрожжей, 730 мл фильтрованной воды комнатной температуры и немного соли. Всё перемешивается ложкой — руками месить не нужно. Главное — добиться, чтобы не осталось сухой муки на дне.

Оставьте тесто под крышкой на 8–10 часов при комнатной температуре. Лучше всего делать это на ночь: замешали в 20:00 — испекли в 6–7 утра. Или наоборот: замес с утра — выпечка к ужину.

Тесто получится мягким, слегка липким — так и должно быть. На подпыленную мукой поверхность его выкладывают и разрезают на 2–4 части. Формировать багеты нужно аккуратно, не выдавливая воздух, просто слегка вытягивая в длину и перекладывая на пергамент.

Выпекайте багеты при 250 °C около 25 минут — лучше на нижней полке духовки, чтобы хорошо пропеклось дно. Готовые багеты получаются с хрустящей корочкой и пористым мякишем.

Если не съели сразу — просто подсушите в тостере. Даже через 2–3 дня багет остаётся вкусным.

Также можно добавить семечки, но тогда это будет уже не классика, а авторская вариация.