Как приготовить полезный чай из морковной ботвы

Обычно мы выбрасываем морковную зелень, но из неё можно сделать вкусный и витаминный чай, который согреет зимой.

«Вся польза не только в корнеплодах, но и в зелени», — говорит Маруся, автор кулинарного канала. — «Из морковной ботвы получается ароматный чай, богатый витаминами и хлорофиллом».

Для начала свежую ботву нужно промыть, слегка подвялить и обсушить. Листики отделяют от черешков — черешки можно высушить или измельчить для супов. Листики нарезают и слегка «помятывают» руками, чтобы выделился сок и появился мягкий морковный аромат. После этого ботву утрамбовывают в ёмкость, накрывают и оставляют в тёплом месте на 2–3 часа для ферментации. Дольше держать не стоит, чтобы вкус оставался приятным.

Отферментированную ботву сушат при 40 °C в духовке или в сушилке. Такой чай уже можно хранить и заваривать, но для вкуса, напоминающего чёрный чай, сухие листья слегка поджаривают при 150 °C до коричневого оттенка. Главное — не передержать, чтобы листья не рассыпались в пыль. При правильной обжарке появляется тонкий чайный аромат и мягкий вкус.

Готовый чай заваривают так же, как обычный, можно смешивать его с другими травами и чаями. Он богат хлорофиллом, витаминами и полезными веществами, а по вкусу ничем не уступает классическим чаям, хоть и отличается более светлым цветом настоя. Такой напиток помогает при усталости и нехватке витаминов, особенно в холодное время года.

В некоторых российских сёлах морковный чай готовят издавна, и рецепт передаётся по поколениям. Простое и доступное сырьё превращается в ароматный напиток, который согреет зимой и подарит пользу здоровью.