Осетинский пирог с картофелем и сыром за 10 минут в духовке
Минимум продуктов, быстрый рецепт и результат, от которого невозможно удержаться — мягкий, ароматный и сытный пирог.
Автор популярного кулинарного канала Наталья Калнина признаётся, что устоять перед таким пирогом невозможно: он вкусный, сытный и готовится буквально за полчаса вместе с подготовкой начинки. И хотя варианты могут быть разными, хозяйка уверена — самый вкусный вариант осетинского пирога получается с картофельной начинкой.
«Мне нравится этот рецепт за простоту — тесто и начинка готовятся одновременно, а в духовке пирог проводит всего десять минут», — говорит она.
Для начинки 300 г картофеля очищают, нарезают и отваривают в подсоленной воде до мягкости. Параллельно замешивают тесто: в миске смешивают 200 мл кефира, 40 мл растительного масла, половину чайной ложки соли, чайную ложку сахара и неполную чайную ложку соды. Постепенно добавляют 250 г просеянной муки, при необходимости ещё немного — чтобы тесто стало мягким, эластичным и не липло к рукам. После замеса его убирают отдыхать.
Когда картофель сварится, воду сливают, в горячий картофель сразу добавляют 200 г тёртого сыра и щепотку чёрного молотого перца. Массу перемешивают до однородности. Наталья отмечает, что вес теста и начинки должен быть примерно одинаковым.
На присыпанном мукой силиконовом коврике тесто раскатывают руками в круг, в центр выкладывают начинку, собирают края в «мешочек», затем переворачивают и аккуратно расплющивают до диаметра около 30 см. В центре делают небольшой надрез для выхода пара, смазывают верх молоком и отправляют на противень.
Выпекать пирог нужно в заранее разогретой до 220 °C духовке всего 10 минут. Готовый пирог слегка остужают, чтобы не обжечься, и подают — тёплым, когда сыр ещё тянется, или остывшим, когда вкус остаётся не менее насыщенным.
Начинку можно варьировать: капуста, яйца с зелёным луком, рыба или грибы — пирог в любом случае получится мягким, ароматным и очень аппетитным. Такой рецепт выручит, когда нужно быстро приготовить что-то вкусное к чаю или обеду.