Помидоры в банках: простой маринад на зиму

Как закрыть спелые помидоры в банках по простому рецепту, чтобы сохранить вкус лета и аромат солнца на целый год.

Солнечные, сладкие, сочные помидоры — совсем не те, что в супермаркетах зимой. Этот способ консервации позволяет сохранить вкус лета на целый год и обойтись без тепличных томатов, дозревающих без солнца.

Для приготовления берут около 2 кг спелых помидоров, разрезают пополам и укладывают в простерилизованные в духовке при 100 °C банки (30 минут). В каждую банку добавляют зубчик чеснока, несколько горошин перца, щепотку горчицы и кориандра.

Маринад готовят так: на 1 литр воды берут 6 ст. ложек сахара, 1 ст. ложку соли и 50 мл 9% уксуса (или 100 мл 5% уксуса). Смесь доводят до кипения, крышки параллельно стерилизуют в кипящей воде 10 минут.

Горячий маринад заливают в банки с помидорами, сразу закрывают стерилизованными крышками (работают в перчатках — всё очень горячее). Литра маринада хватает на 3 банки по 700 мл, при необходимости готовят дополнительную порцию.

Хранят заготовки в тёмном и прохладном месте — в подвале или кладовой. Вкус и аромат сохраняются более года, а открытая банка станет идеальным дополнением к мясу, рыбе или зимнему салату.