Магазинный творог рядом не стоял: домашний рецепт из обычного молока и ложки сметаны

Из литра молока получается 250 г нежного, кремового творога. Без лишних затрат и добавок.

Рецепт домашнего творога прост до удивления. Всё, что нужно, — пастеризованное молоко с жирностью не ниже 3,2% и ложка сметаны. Главное, чтобы молоко было «живое» и имело короткий срок годности: оно должно скисать за 2–3 дня при комнатной температуре.

Этап 1. Сквашивание. В подходящую ёмкость налейте молоко, добавьте ложку сметаны и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на 1–3 дня до образования плотного сгустка.

Этап 2. Прогрев. Сгусток нарежьте квадратами — крупными для пластичной структуры или мелкими для более рассыпчатой. Поставьте в духовку, разогретую до 100 °C, на 1,5 часа. Затем выключите и оставьте ещё на 2 часа.

Этап 3. Отцеживание. Когда сыворотка отделится, аккуратно переложите массу в марлю, сложенную в несколько слоёв, и подвесьте над раковиной. Дайте жидкости спокойно стечь — без отжима, если хотите мягкий и сочный творог.

Результат. Уже через несколько часов творог готов к употреблению, а после ночи в холодильнике он становится ещё вкуснее. С литра молока выходит около 250 г нежного продукта, а из двух литров — полкило.

Творог получается мягким, с лёгким сливочным вкусом и богатым ароматом молока. Его можно есть просто так, жарить сырники или использовать для домашних глазированных сырков.