Простой салат из маринованных овощей на зиму: быстрый рецепт

Маринованный овощной салат — идеальная заготовка на зиму. Татьяна с канала «Татьяна огородница» делится простым рецептом без лишних хлопот.

Этот салат из овощей в собственном соку готовится быстро и позволяет использовать даже некондиционные овощи с огорода, предварительно зачистив повреждения. «Нарезаю 2 кг огурцов полукружками, 1 кг сладкого перца полосками, 2 кг помидоров крупными кусками, 600 г лука тонкими полукольцами и 400 г моркови соломкой, затем аккуратно перемешиваю», — рассказывает автор рецепта. Овощи укладывают в литровые банки, из указанного количества получается 9 банок.

На дно каждой банки кладут 7 горошин перца, половину лаврового листа, 1 крупный зубчик чеснока и зонтик укропа. Овощную смесь плотно утрамбовывают, добавляют 1 ч. л. с горкой каменной соли (10 г), 2 ст. л. 9%-го уксуса (30 мл) и 1 ст. л. с горкой сахара (20 г). Затем доливают холодной фильтрованной водой до верха. Банки накрывают крышками, которые можно просто вымыть с моющим средством или простерилизовать.

Для стерилизации дно кастрюли застилают тканью, устанавливают банки и заливают холодной водой до плечиков. После закипания стерилизуют 15 минут, затем банки по одной вынимают, закатывают и переворачивают. Укутывать не нужно — салат остывает при комнатной температуре. Зимой маринад сливают, добавляют подсолнечное масло, а по желанию — измельчённый чеснок и молотый перец для аромата.

Этот рецепт экономит время, так как не требует ожидания выделения сока. Салат получается вкусным, хрустящим и универсальным — подойдёт к мясу или как самостоятельное блюдо. Попробуйте эту заготовку, чтобы зимой наслаждаться летними вкусами!