Драники с секретом: как сохранить картофель белым и хрустящим

Драники без серого картофеля: секрет в капле лимонного сока и дуршлаге, который делает массу белой и воздушной.

Драники — классика белорусской кухни, но у каждой хозяйки есть свой секрет. Автор канала «Миления кулинарные рецепты» делится приёмом, который делает картофельную массу идеально белой и воздушной.

Картофель натирают вместе с луком. Лук не только добавляет вкус, но и замедляет потемнение. Ещё один неожиданный приём — полчайной ложки лимонного сока. Благодаря ему картофель остаётся светлым, а готовые драники получаются красивыми и аппетитными.

Дуршлаг. Натёртый картофель перекладывают в дуршлаг и оставляют на 10 минут. Лишний сок стекает, масса становится воздушной, и драники легче прожариваются.

Затем картофель возвращают в миску, добавляют соль, яйцо, ложку муки и молотый перец. В качестве альтернативы лимонному соку можно добавить ложку сметаны — она тоже препятствует потемнению.

На разогретую сковороду наливают масло, выкладывают картофельную массу ложкой и слегка придавливают, чтобы лепёшки не были слишком толстыми.

Жарить лучше на среднем или чуть ниже среднего огне, накрыв крышкой. Тогда драники пропекаются внутри, но при этом сохраняют золотистую хрустящую корочку.

С каждой стороны драники обжариваются около 3–3,5 минут. Готовые драники выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Результат — ароматные, румяные и хрустящие драники, которые подойдут и к обеду, и к ужину. Подавать их можно со сметаной, зеленью или даже с солёной рыбой.

Ингредиенты:
Картофель — 5–6 шт.
Лук — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Лимонный сок — 0,5 ч. л.
Масло растительное — для жарки