Яблочное повидло в духовке: густое, вишнёвое и без лишних хлопот

Классический рецепт получил новое звучание: яблочное повидло можно готовить в духовке, без брызг и постоянного помешивания.

Этот способ подсказала подписчица кулинарного канала, и результат действительно удивил — густая масса насыщенного вишнёвого цвета получается сама по себе, без крахмала.

Яблоки тщательно промывают, сердцевину удаляют ножом или специальным приспособлением. Фрукты перекручивают через мясорубку прямо с кожицей: именно кожура даёт будущему повидлу красивый оттенок и дополнительную плотность. На 1 кг яблочного пюре берут 600 г сахара. Если пюре больше, пропорции сохраняются.

Массу перекладывают в жаровню или утятницу с толстыми стенками, ставят в духовку при 150 °C и запекают 1–1,5 часа. Время зависит от желаемой консистенции: через час получается нежное повидло, а при двух часах томления масса становится почти мармеладной. Важно лишь изредка перемешивать, чтобы повидло запекалось равномерно.

Главное достоинство метода — никаких брызг по плите и стенам кухни. Повидло готовится «само», а хозяйка может спокойно заниматься делами. К тому же вкус получается ярче, чем при варке на плите: карамелизация в духовке придаёт фруктам лёгкие медовые нотки.

Готовую массу горячей раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают крышками. Хранить можно прямо в шкафу. Такое повидло отлично подходит для тостов, пирогов, ватрушек, блинов и даже как начинка для слоёной выпечки.

Совет: если яблоки слишком кислые, часть сахара можно заменить мёдом — повидло получится мягче по вкусу и сохранит красивый цвет.