Хруст кабачков, который покорит ваш стол
Хрустящая закуска из кабачков за 20 минут? Делимся простым рецептом с пикантным маринадом — идеально к мясу или для ужина!
Закуски не бывают проще и вкуснее! Делимся рецептом кабачковой закуски, которая станет звездой ужина. Масло нужно нагреть до легкого дымка — этот редкий прием насыщает блюдо умопомрачительным ароматом, чего не найдешь в обычных рецептах.
Кабачки остаются хрустящими благодаря точному бланшированию, а мед и перец создают сладко-острый баланс. «Я просто женщина, которая любит готовить для семьи», — говорит ведущая. Она советует использовать молодые кабачки и не переваривать их, чтобы сохранить текстуру аль денте.
Есть методика, облегчающая жизнь: нарезайте кабачки слайсами толщиной 1 см — так они равномерно пропитаются маринадом. Лимонный сок можно заменить яблочным уксусом без потери вкуса, а для любителей острого добавьте щепотку черного перца.
Этот рецепт родился из желания ведущей удивить мужа чем-то новым. Однажды, экспериментируя с остатками из холодильника, она создала эту закуску — и теперь это хит семейных посиделок, особенно с мясом и домашним соусом.
Возьмите молодые кабачки, нарежьте слайсами 1 см. Вскипятите 2 л воды, добавьте 1 ст. л. соли. Бланшируйте кабачки ровно 2 минуты с момента закипания — не дольше, чтобы сохранить хруст. Переложите в миску. Нарежьте 1 крупный красный болгарский перец мелкими кубиками, а большой пучок петрушки мелко порубите, чтобы она дала сок.
Для маринада смешайте 4–5 зубчиков чеснока (через пресс), 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. красного острого перца (или капсикума), 50 мл меда и 2–3 ст. л. лимонного сока (или уксуса). Хотите ароматнее? Добавьте щепотку черного перца. В подходящей миске выложите слой кабачков, равномерно распределите перец и петрушку, залейте маринадом.
Хитрый прием: нагрейте 50–70 мл растительного масла до легкого дымка и влейте в закуску — это усилит аромат. Перемешайте, накройте крышкой, дайте постоять 15 минут на столе, затем уберите в холодильник на час.
Подавайте холодной к мясу или как самостоятельную закуску. Бонусный совет: добавьте в маринад 1 ч. л. кунжутных семян перед подачей — они придадут ореховую нотку и корейский колорит.