Пельмени с цельнозерновой мукой и начинкой с маринованным луком

Простой рецепт пельменей на цельнозерновом тесте с сочной начинкой и секретом маринованного лука.

Елена Малахова поделилась рецептом пельменей на тесте из цельнозерновой муки с необычной начинкой, где секрет — в маринованном луке. Это блюдо удивляет ярким вкусом, а тесто получается мягким, послушным и идеально подходит даже для вареников.

«Маринованный лук в начинке — это находка! Пельмени получаются сочными, ароматными, а тесто — просто идеальное», — с энтузиазмом рассказывает Елена.

Для начинки мелко нарезают (без мясорубки или блендера) крупную луковицу, добавляют 1 ст. л. 9% уксуса, 4 ст. л. воды, щепотку соли, прижимают ложкой и оставляют мариноваться на 15–20 минут. Затем к маринованному луку добавляют 500 г мясного фарша (Анна использует говядину), слегка отбивают и вливают 4–5 ст. л. холодной воды для сочности. Фарш оставляют ещё на 10 минут.

Для теста в чашу миксера вливают 230 мл тёплой воды, 2 ст. л. растительного масла, добавляют 1 ч. л. соли (без горки) и 400 г цельнозерновой муки. Тесто замешивают до мягкой, нелипкой консистенции (удобнее в миксере, но можно и руками), заворачивают в пакет и оставляют на 30 минут. Затем отрезают пятую часть теста, формируют колбаску, нарезают на кусочки и раскатывают в лепёшки. В центр кладут начинку и лепят небольшие пельмени.

Пельмени варят в кипящей подсоленной воде с перцем и лавровым листом. После всплытия варят 4–5 минут, затем выкладывают в миску с топлёным сливочным маслом. Пельмени можно заморозить: выкладывают на доску, подмораживают, затем распределяют по пакетам. Перед варкой замороженные пельмени оставляют на 10 минут при комнатной температуре.

Из указанных ингредиентов получается около 90 небольших пельменей. Елена рекомендует подавать их со сметаной, подчёркивая, что маринованный лук делает начинку невероятно сочной и ароматной. Тесто универсально и подходит для вареников, а пельмени можно замораживать для удобства.