Тайский соус: экзотический вкус за копейки
Восточный соус за копейки? Приготовьте тайский прик нам пла с умами и чили, чтобы любое блюдо стало шедевром без лишних затрат!
Восточная кухня покоряет сердца, но продавцы наживаются, предлагая простые соусы по завышенным ценам, словно это сложные деликатесы. На самом деле всё проще: экзотический вкус можно создать дома без лишних затрат. Тайский соус прик нам пла из рыбного соуса, чили и лайма преобразит любое блюдо, от жареного риса до картофельного пюре. Это не просто приправа, а секрет умами, соли и остроты. Приготовьте его сами и наслаждайтесь ресторанным вкусом без обмана.
Для соуса возьмите 5–10 г чили (зелёных и красных для красоты), мелко нарежьте. Если хотите мягкий вкус, замочите чили в 200 мл холодной воды на 5 минут, затем слейте. Смешайте с 45 мл рыбного соуса и 15 мл сока лайма в пропорции 3:1. Для аромата добавьте 5 г тонко нарезанного чеснока и 10 г лука. Дайте настояться 10–15 минут, чтобы вкусы соединились. Для менее интенсивного варианта разбавьте 10 мл воды и добавьте 5 г сахара, чтобы смягчить соль и кислоту.
Храните соус в герметичной таре в холодильнике до двух недель, но лучше готовить небольшими порциями, чтобы лайм сохранял свежесть. Используйте с жареным рисом, яйцами, рыбой, пастой или картофельным пюре — достаточно 5 мл на порцию. Для семейных блюд с детьми делайте разбавленный вариант, чтобы каждый мог добавить по вкусу.
Соус универсален: он оживляет простую еду, от яичницы до овощного стир-фрая. Попробуйте его с картофельным пюре — неожиданное сочетание станет вашим фаворитом. Готовьте базу из чили и рыбного соуса заранее, добавляя свежие ингредиенты перед подачей, чтобы сохранить яркость вкуса.
Бонусный совет: посыпьте соус 5 г рубленой кинзы перед подачей, чтобы добавить свежести, особенно к рыбе или пасте.
Для мягкого вкуса нарезайте чили крупными кусочками, чтобы легко отделить их от жидкости. Чтобы убрать жгучесть, замочите чили в холодной воде на несколько минут — семена осядут, а острота уменьшится. Этот приём позволяет настроить соус под любой вкус.