Нежнейшая тушёная говядина с ароматным соусом

Простой рецепт мягкого и сочного мяса, которое тает во рту, с насыщенным луковым соусом.

Марина Короткова поделилась рецептом невероятно нежной тушёной говядины, которая готовится из минимального набора продуктов и идеально подходит к любому гарниру. «Это мясо просто тает во рту, а соус такой вкусный, что без гарнира не обойтись!» — с восторгом рассказывает она.

Для блюда берут 1 кг говядины: небольшой кусок шеи и более крупный кусок тазобедренной части. Мясо нарезают поперёк волокон, чтобы оно стало мягче, но жилы не удаляют — при долгом тушении они делают соус насыщеннее. Мясо кладут в миску. Добавляют 400 г лука, нарезанного мелкими кубиками, и вливают 50 мл воды. Сверху выкладывают 150 г сливочного масла (можно уменьшить до 100 г). «На этом этапе всего три ингредиента: говядина, лук и масло», — подчёркивает Марина. Кастрюлю накрывают крышкой и тушат на слабом огне 1 час.

Через 30 минут уже появляется аппетитный аромат лука и масла. После часа тушения добавляют три измельчённых зубчика чеснока (его вкус не будет резким после долгого тушения), 7 горошин чёрного перца, 2 горошины душистого перца, 1 чайную ложку сахара, 0,5 чайной ложки соли и 1 чайную ложку уксуса. «Посмотрите, сколько вкусного соуса образовалось!» — радуется автор рецепта. Мясо накрывают и продолжают тушить ещё 60–90 минут. Шея становится мягкой через 90 минут, а более жёсткая тазобедренная часть требует 2 часов 15 минут.

Готовая говядина получается невероятно нежной, буквально распадается на волокна. Соус, насыщенный луком и специями, идеально дополняет гарниры: картофель, рис или пасту. Марина предлагает подавать блюдо сразу, уверяя, что мясо покорит всех своей мягкостью.