Конфеты, возвращающие вкус детства

Домашние конфеты, напоминающие ириску или «Коровку», готовятся проще простого за 20 минут — и результат удивит даже новичков на кухне.

Взять сотейник с толстым дном, налить 250 миллилитров молока, довести до кипения и всыпать 350 граммов сахара — это основа для карамельного вкуса, знакомого с детства. Проварите смесь несколько минут, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Затем добавить 50 граммов сливочного масла, дать ему растаять, и масса начнет приобретать нужную текстуру.

В состав входит половина чайной ложки лимонной кислоты — она добавляет лёгкую кислинку, балансируя сладость. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения и появления карамельного цвета. Чтобы проверить готовность, капните пару капель в ледяную воду — если масса формируется в мягкий шарик между пальцами, она готова.

Готовую карамель разлить по силиконовым формочкам для конфет — процесс занимает около 20–25 минут, главное не отвлекаться и помешивать, чтобы ничего не пригорело. Остудить до комнатной температуры, затем поставить в холодильник на час-полтора. Есть приём, который добавляет шарма: заверните каждую конфетку в квадратик пекарской бумаги, как в фантик, для симпатичной подачи.

Конфеты легко вынимаются из форм, имеют насыщенный молочно-карамельный вкус, который, как отмечает автор видео, «долгоиграющий», как ириски из детства. Порежьте крупные конфеты для удобства — текстура плотная, но нежная. В финале для хранения держите конфеты в холодильнике или в прохладном месте, чтобы они не слиплись, избегая типичной ошибки — хранения в тепле, где карамель может растаять.