Заливной пирог с рыбной начинкой за 30 минут

Простой и универсальный рецепт заливного пирога, который можно приготовить с любой начинкой, а сегодня — с рыбой, яйцами и зеленью, делится автор канала.

Начинка и её приготовление. Для начинки взять филе хека, промыть, просушить и нарезать кусочками. Обжарить на небольшом количестве растительного или сливочного масла, добавить специи с солью и готовить 5 минут. Специи уже содержат соль, что экономит время. Снять рыбу с огня, отдельно обжарить лук, соединить с рыбой, добавить нарезанные варёные яйца и измельчённую зелень. Досолить по вкусу и перемешать.

Тесто и сборка пирога. Для теста смешать 5 столовых ложек сметаны, щепотку соли, немного сахара и половину муки (примерно 3–4 ложки). Перемешать венчиком, затем добавить 2 яйца, снова взбить. Всыпать ещё 3 ложки муки и разрыхлитель — тесто должно быть жидким, как на оладьи. Есть приём, который упрощает процесс: можно использовать миксер для однородности, но венчик справится.

В смазанную маслом форму диаметром 26 см налить немного теста, равномерно выложить начинку, залить оставшимся тестом, разровнять лопаткой и посыпать кунжутом. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут до румяной корочки. Пирог хорошо поднимается, но при остывании может слегка осесть — это нормально.

Как отмечает автор, пирог вкусен и горячим, и холодным, а тесто универсально для начинок с капустой, грибами, мясом или рисом с яйцом. В финале для подачи нарежьте пирог порционно и храните в холодильнике, избегая типичной ошибки — оставления в тепле, из-за чего начинка может быстрее испортиться.

Рецепт теста:

• Мука - 6 ст.л.
• Сметана 20% - 5 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Разрыхлитель - 10 г
• Яйца - 2 шт.

Начинка:

• Филе рыбы - 300 г
• Лук - 1 шт.
• Яйца вареные - 2 шт.
• Зелень • Специи • Соль