Жареная картошка с куриными сердечками: сытный обед за 30 минут

Кулинар с канала "Шашлыки от Мартика" делится домашним рецептом жареной картошки с куриными сердечками — блюдом, которое обожает вся семья.

Ингредиенты на 4 порции: картофель — 5 средних шт., куриные сердечки — 700 г, лук репчатый — 1 крупная луковица, чеснок — 3 зубчика, растительное масло — 3 ст. л., сливочное масло — 1 ст. л., паприка сладкая — 1 ч. л., черный перец горошком — 10 шт., соль — по вкусу, свежая зелень (укроп, кинза) — пучок, зеленый лук — по вкусу.

Очистите и нарежьте картофель кубиками по-селянски — примерно 1–1,5 см, чтобы равномерно жарился. Сердечки промойте, разрежьте пополам (не до конца), чтобы стали плоскими — так они быстрее прожарятся и не останутся сырыми внутри. Мелко порубите чеснок и лук. Зелень измельчите для финального штриха.

На первой сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла на сильном огне. Добавьте 3 мелко нарезанных зубчика чеснока, обжарьте 10–15 секунд до аромата. Выложите 700 г сердечек, перемешайте и жарьте без крышки 5–7 минут, периодически помешивая. Не добавляйте воду — сердечки пустят сок, который потом испарится, придавая вкус. Мартик подчеркивает: "Видите сколько воды, потому не надо крышку закрывать. Вот это надо дождаться пока испарился этот бульон". Посолите слегка, чтобы сок впитал соль.

На второй сковороде разогрейте смесь растительного (2 ст. л.) и сливочного (1 ст. л.) масла на сильном огне — картошка впитает вкус и не пригорит. Выложите кубики картофеля, перемешайте и жарьте без крышки 10–12 минут до золотистости со всех сторон. Масло должно кипеть: "Картошку надо обжаривать всё время на сильном огне, чтобы были румяны со всех сторон".

Когда сок от сердечек испарится, добавьте 10 горошин черного перца и нарезанный лук — жарьте еще 3–4 минуты. Посолите и поперчите картошку по вкусу, всыпьте 1 ч. л. паприки для цвета.

Когда картошка почти готова, переложите к ней сердечки с чесноком и луком. Аккуратно перемешайте на малом огне 2 минуты без крышки — ароматы "поженятся". Сверху посыпьте свежей зеленью (укроп и кинза) и тонко нарезанным зеленым луком — для свежести. Выключите огонь, дайте постоять 1 минуту.

Семья в восторге: "Это просто взрыв мозга, сердечки такие вкусные, нежные". Попробуйте — один раз, и рецепт станет фаворитом.