Норвежский торт: быстро, просто и вкусно
Для праздничного стола этот десерт подходит идеально — нежный, воздушный и очень эффектный. При этом готовится он довольно просто, а результат впечатляет.
«Этот торт действительно называют лучшим в мире. Он мягкий, изысканный и отлично украшает новогодний стол», — рассказывает автор рецепта Анна Дашевская.
Основа теста делается на сливочном масле. Для него берут 100 г размягчённого масла, 10 г ванильного сахара и 100 г обычного сахара, перемешивают до однородности, затем по одному добавляют 4 желтка. После этого вливают 50 мл молока комнатной температуры и соединяют с сухими ингредиентами: 150 г муки, щепоткой соли и чайной ложкой разрыхлителя. Масса получается мягкой и кремовой. Её равномерно распределяют по форме, застеленной пергаментом.
Следующий слой — меренга. Белки от 4 яиц взбивают сначала на малой скорости с щепоткой соли, затем постепенно добавляют 200 г сахара и 10 г ванильного сахара. Взбивают до устойчивых пиков. Полученную массу выкладывают на тесто, выравнивают и формируют лёгкие «волны» ложкой. Сверху посыпают лепестками миндаля. Заготовку отправляют в духовку, разогретую до 170 °С, на 35–40 минут. Готовый корж должен стать золотистым.
Испечённый корж делят на две части и остужают. Для крема берут 300 мл хорошо охлаждённых сливок жирностью около 33%, взбивают их до мягких пиков и добавляют 200 г варёной сгущёнки. Крем получается с карамельным вкусом и нежной текстурой. Его распределяют по одному коржу и накрывают вторым. При желании края тоже можно промазать кремом, хотя торт и без этого смотрится нарядно.
Готовое изделие убирают в холодильник минимум на 2 часа, чтобы крем стабилизировался. После охлаждения торт легко режется, сохраняет форму и демонстрирует красивый контраст слоёв: нежный бисквит, хрустящая меренга и золотистый миндаль.
На вкус торт получается удивительно мягким и тающим во рту. Сладость уравновешивает лёгкая карамельная нотка крема, а поджаренный миндаль добавляет текстурности и аромата. Такой десерт украсит праздничное застолье и станет настоящей «звездой» вечера.