Армянский хоровац: запечённые овощи с дымком

Хотите летнее блюдо с ярким вкусом? Этот армянский хоровац из баклажанов, перцев и помидоров с дымком покорит всех своей простотой.

Ингредиенты:

Баклажаны (по вкусу)
Болгарские перцы (зелёные или красные, по вкусу)
3 мясистых баклажана. 3 крупных перцев. 3 средних помидора. 1 острый перец. Для зажарки: 1 средний лук. 70 гр. растительного масла.

Приготовление

1. Вымойте баклажаны, болгарские перцы и помидоры. Для большего аромата выбирайте пухлые баклажаны.

2. Запеките овощи на открытом огне, гриле или газовой плите с рассекателем, переворачивая, чтобы они равномерно пропеклись. Баклажаны должны треснуть, а перцы и помидоры — обуглиться снаружи.

— Запечённые овощи с дымком — это неимоверно вкусно, в духовке такого аромата не добиться, — делится автор рецепта Аза Геворгян.

3. Положите запечённые овощи в пакет на несколько минут, чтобы пар помог легче снять кожуру. Очистите баклажаны, перцы и помидоры от кожицы.

Чтобы перцы не пережарились, следите за временем запекания — они готовятся быстрее баклажанов.

4. В разогретом сотейнике с небольшим количеством растительного масла обжарьте мелко нарезанный лук (по желанию) до мягкости.

5. Нарежьте очищенные овощи (баклажаны, перцы, помидоры и немного острого перца) и добавьте в сотейник. Перемешайте, сохраняя текстуру, не превращая в кашу.

6. Влейте сок, выделившийся из помидоров, добавьте соль по вкусу и тушите под крышкой 3 минуты.

7. Добавьте по вкусу зелень (фиолетовый базилик, петрушку или кинзу) и перемешайте.

Для хранения заморозьте очищенные запечённые овощи в контейнерах — они сохранят вкус лета. Или закатайте в стерилизованные банки: на литровую банку — 2–3 баклажана, 3 перца, 3 помидора, 1 чайная ложка соли, стерилизуйте 45 минут. Подавайте хоровац с хлебом, наслаждаясь ярким вкусом и ароматом дымка!