Грузинская зелёная аджика: пикантный соус на все случаи

Зелёная аджика — это яркий грузинский соус, который готовится из свежей зелени, чеснока и острого перца. Он подходит к мясу, рыбе, овощам и даже хлебу.

«Почему она зелёная? Потому что почти все ингредиенты зелёные — кинза, петрушка, укроп и сельдерей. Я добавляю немного базилика для вкуса», — объясняет автор рецепта с канала «В гостях у Гарика».

Для приготовления берут 200 г кинзы, 100 г петрушки, около 30 г укропа, 30 г сельдерея и немного базилика. Зелень нарезают и пропускают через мясорубку с крупной решёткой, чтобы масса не превратилась в пюре.

Затем добавляют чеснок и острый перец. Для более острой аджики используют перец вместе с семенами, для средней остроты — без них. Важно подобрать количество по вкусу.

Чтобы соус сохранил цвет, добавляют сок половины лимона. Также кладут около 2 ст. л. оливкового масла и соль по вкусу. Если соли больше — аджика хранится в холодильнике всю зиму, если меньше — её лучше заморозить.

«Я добавляю три чайные ложки соли — для меня этого достаточно. Но вы можете регулировать под себя», — советует автор рецепта.

Готовую аджику перекладывают в чистую банку, закрывают крышкой и убирают в холодильник. Оставшееся количество можно сразу использовать — например, добавить в салат или подать к горячему блюду.

Соус универсален: он прекрасно сочетается с борщом, мясными блюдами, овощными рагу, фасолевым лобио. Даже просто с хлебом аджика раскрывает свой аромат и вкус.

«Гостям всегда приятно, когда у тебя в холодильнике стоит баночка такого соуса», — отмечает Гарик.

Зелёная аджика получается свежей, ароматной и насыщенной. Её легко приготовить дома, а результат приятно удивит и вас, и ваших близких. Попробуйте — и этот соус станет постоянным гостем на вашем столе.