Яблочный чизкейк без муки и сахара: нежный и полезный десерт

Хотите лёгкий десерт, который тает во рту? Этот яблочный чизкейк с яблочным пюре без муки и сахара идеален для завтрака или чаепития.

Ингредиенты

Для яблочного пюре:
Яблоки (очищенные, нарезанные крупно)
2 ст. л. сахара (по желанию)
Сок лимона (по вкусу)
Для чизкейка:
550 г яблочного пюре
400 г творога (лучше домашнего)
200 г греческого йогурта
3 шт яиц (среднего размера)
1 ч. л. ванильного экстракта
2 ст. л. кукурузного крахмала
2 шт яблок (для начинки, по желанию)
Сахарная пудра (для посыпки, по желанию)

Приготовление

1. Для пюре: очистите и нарежьте яблоки крупными кусками. Переложите в кастрюлю, добавьте сок лимона и 2 столовые ложки сахара (или без сахара). Тушите на среднем огне, помешивая, 15 минут, пока яблоки не станут мягкими и лишняя влага не испарится.

2. Пюрируйте яблоки погружным блендером до гладкости. Должно получиться 550 граммов пюре. Оставьте остывать.

3. Подготовьте форму (20 см): сомните большой лист пергамента и застелите форму, чтобы края бумаги слегка увеличили высоту бортиков.

— Яблочное пюре делает чизкейк невероятно кремовым, — делится Луда, автор рецепта.

4. В миске смешайте 400 граммов творога, 550 граммов остывшего яблочного пюре, 200 граммов греческого йогурта, 3 яйца, 1 чайную ложку ванильного экстракта и 2 столовые ложки кукурузного крахмала. Пюрируйте погружным блендером до однородности.

5. По желанию очистите 2 яблока, удалите сердцевину, нарежьте средними кубиками и добавьте в тесто. Перемешайте.

6. Вылейте тесто в форму, заполняя её до краёв. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке (режим верх-низ) на среднем уровне 50–60 минут, ориентируйтесь по своей духовке.

7. Достаньте чизкейк, дайте остыть в форме до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на 6–8 часов или на ночь.

8. Извлеките чизкейк из формы. По желанию посыпьте сахарной пудрой перед подачей.

Подавайте охлаждённым, чтобы насладиться кремовой текстурой и яблочным вкусом. Храните в холодильнике.