Домашняя колбаса без сахара и крахмала: здоровая альтернатива
Простая домашняя колбаса из курицы с каркаде вместо свекольного сока — вкусная, полезная и идеальная для бутербродов или кето-завтрака.
Магазинная колбаса с добавлением сахара, крахмала, которые мешают здоровью и похудению. Домашняя колбаса из курицы — это способ получить вкусный и питательный продукт без углеводов. Автор рецепта Жанна Карб стала готовить домашнюю колбасу, потому, что боролась с лишним весом.
Уникальный приём: каркаде вместо свекольного сока придаёт колбасе розоватый оттенок без сахара, а запекание или охлаждение в форме даёт разные текстуры.
Для начала курицу (или смесь мяса) отваривают 2–2,5 часа с луковицей и лавровым листом, предварительно доведя до кипения и сменив воду, чтобы избежать пены. Отваренное мясо, легко отделяющееся от костей, измельчают в блендере до однородной массы. На этом этапе получается вкусный паштет, который уже можно намазывать на хлеб. Для цвета добавляют настой каркаде (или свекольный сок, если нужна более яркая окраска, особенно для чисто куриной колбасы). Вместо ксантановой камеди для связки используют желатин (1–2 пакетика по 10 г).
Формовка и приготовление
Массу делят на две части. Одну утрамбовывают в форму для хлеба и запекают при 180 °C около 40–50 минут до твёрдой текстуры. Вторую порцию утрамбовывают в пластиковую бутылку (с отрезанным верхом) и ставят в холодильник на ночь для нежной, мягкой консистенции. Автор подчёркивает: избегайте варки в пищевой плёнке из-за выделения вредных веществ при нагреве. Лучше использовать коллагеновую оболочку, пригодную для варки и запекания.
Готовую колбасу хранят в холодильнике до 5–7 дней. Запечённая версия получается плотной, а охлаждённая — мягкой, как паштет, идеальной для намазывания. Подавайте с листьями салата, помидорами или на кето-хлебе. Альтернатива для новичков: если нет блендера, мелко нарежьте мясо и смешайте с желатином вручную. Для вкуса добавьте специи, такие как чёрный перец или сушёный чеснок. Эта колбаса — не только здоровая, но и универсальная основа для бутербродов, салатов или даже окрошки, как планирует показать автор в следующих видео.