Молдавские мититеи: сочные мясные колбаски
Нежные, ароматные мититеи из говядины с идеальным сочетанием специй — отличная альтернатива котлетам, готовятся быстро и просто.
Мититеи — традиционные молдавские или румынские колбаски, которые покоряют своей сочностью и пряным вкусом. Этот рецепт позволяет приготовить нежное мясное блюдо, которое можно жарить или тушить с картофелем.
Двойное измельчение фарша и взбивание в течение 5 минут обеспечивают шелковистую, пышную текстуру.
Ингредиенты
500 г говядины
60 г сала
150 г лука
3 зубчика чеснока
0,5 ч. л. соли (или по вкусу)
1/4 ч. л. молотого чёрного перца
1/4 ч. л. паприки
1/4 ч. л. кориандра
1/4 ч. л. соды
1 ч. л. крахмала (кукурузного или любого другого)
100 мл воды
Растительное масло (для жарки)
Для мититеи берут 500 г говядины и 60 г сала, которые дважды пропускают через мясорубку с мелкой насадкой для однородности. Также дважды измельчают 150 г лука и 3 зубчика чеснока. В фарш добавляют 0,5 ч. л. соли (или по вкусу), ¼ ч. л. чёрного молотого перца, ¼ ч. л. паприки, ¼ ч. л. кориандра, ¼ ч. л. соды (для пышности) и 1 ч. л. кукурузного крахмала (или любого другого). Вливают 100 мл воды и тщательно вымешивают фарш 5 минут, энергично взбивая, чтобы он стал вязким и пышным. Для лучшего результата фарш охлаждают в холодильнике 2 часа.
Приготовление и подача
Из фарша формируют колбаски длиной 10–12 см, смазав руки растительным маслом, чтобы не прилипали. Жарят на хорошо разогретом растительном масле на среднем огне, чтобы колбаски подрумянились, но не подгорели, переворачивая после зарумянивания одной стороны. Альтернатива — тушение: в кастрюле выкладывают кусочки картофеля, добавляют 100 мл воды, сверху кладут мититеи и готовят под крышкой 15 минут. Картофель пропитывается мясным соком, а колбаски получаются нежными и полностью приготовленными.
Готовые мититеи — мягкие, сочные, с насыщенным ароматом специй. Подавайте с картофелем, свежими овощами или соусами. Хранят в холодильнике до 3 дней или замораживают сырые колбаски до 2 месяцев. Альтернатива для новичков: если нет мясорубки, используйте блендер, но следите за однородностью. Этот рецепт — идеальный способ удивить близких вкусным блюдом без лишних усилий.