Белорусские драники без муки и яиц

Простой рецепт хрустящих и нежных картофельных драников, которые готовятся из минимального набора продуктов.

На канале «Своя кухня» делятся рецептом традиционных белорусских драников без муки и яиц. Возьмите 1 кг очищенного картофеля и 100 г лука. Натрите на средней тёрке, чередуя картофель и лук (лук предотвращает потемнение). Перемешайте, добавьте 2/3 ч. л. соли, чтобы выделился сок. Отожмите массу через сито (не слишком сильно, чтобы картофель остался слегка влажным). Слейте сок, но сохраните осевший крахмал и верните его в массу. Если картофель не крахмалистый, добавьте 1 ст. л. картофельного крахмала. Введите 1 ст. л. сметаны, 1/3 ч. л. соли и щепотку чёрного молотого перца (или смеси перцев). Перемешайте до однородности.

Разогрейте сковороду с растительным маслом (дно должно быть покрыто). Формируйте драники двумя способами: в руке, как котлеты (для ровной формы), или ложкой, регулируя толщину. Жарьте на среднем огне по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки, переворачивая при необходимости. Готовые драники выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Из 1 кг картофеля получается около 17 драников.

Подавайте горячими со сметаной. Драники быстро исчезают, поэтому готовьте двойную порцию. Храните в холодильнике до 2 дней, разогревая на сковороде.

Не делайте драники слишком толстыми, чтобы они прожарились внутри. Используйте крахмалистый картофель для лучшей текстуры. Эта закуска — идеальный вариант для семейного ужина.