Домашний плов на сковороде: вкус как из казана

Не у каждого дома есть казан, но это не повод отказываться от ароматного плова. Автор рецепта с канала «Шашлыки от Мартика» показывает, как приготовить его на обычной сковороде.

Ингредиенты: рис (250 г), мясо (индейка, говядина или баранина — 700–800 г), лук, морковь, чеснок (2 зубчика), куркума, изюм, соль, растительное масло, вода.

Для начала рис промывают несколько раз и замачивают в солёной воде на 20–25 минут. Это обязательный шаг: крупа становится белее и рассыпчатее. «Такой приём делает плов действительно лёгким и воздушным», — объясняет автор рецепта.

На хорошо разогретом масле сначала обжаривают чеснок, чтобы он отдал аромат, а затем закладывают мясо. Важно дождаться золотистой корочки — именно она отвечает за вкус. Когда мясо подрумянится, чеснок убирают, а в сковороду отправляют лук и морковь. Овощи обжаривают вместе около пяти минут.

Дальше добавляют немного куркумы — специя придаёт красивый цвет и мягкий вкус. Воды наливают столько, чтобы слегка покрыла мясо и овощи. Сковороду накрывают крышкой и томят содержимое 5–7 минут, чтобы вкусы соединились.

Теперь наступает очередь риса. В раскалённый ароматный соус отправляют отжатый изюм, а сверху равномерно выкладывают рис. Перемешивать не нужно — зёрна должны пропариться. Накрывают крышкой и оставляют на тихом огне на 20 минут.

Когда жидкость испарилась, рис становится рассыпчатым. Осторожно перемешивают, закрывают крышкой ещё на 3–5 минут, и плов доходит до идеальной кондиции. В результате получается золотистое блюдо с мягким мясом, сладковатыми нотками изюма и характерным ароматом восточной кухни.

Автор рецепта уверяет: «Такой плов не отличается от приготовленного в казане, а по вкусу иногда даже лучше. Всё просто: нужно лишь один раз попробовать, и вы убедитесь сами».

Домашний плов на сковороде — это не компромисс, а полноценное блюдо, которое украсит любой стол. Простые шаги, доступные продукты и немного терпения подарят вкус, сравнимый с ресторанным. Попробуйте — и у вас получится настоящий восточный ужин прямо у себя на кухне.