Томатный соус Базилико: идеальная основа для пиццы и блюд

Яркий и ароматный соус из свежих помидоров с базиликом — готовится за час и сохраняется в банках для зимы.

Томатный соус Базилико — универсальная заготовка, которая идеально подходит как основа для пиццы, дополнение к мясу или овощам. Этот рецепт использует спелые помидоры сорта «сливка» для насыщенного вкуса. Уникальная деталь: добавление зелёного и красного базилика в конце варки придаёт соусу свежий аромат, а блендирование сохраняет элементы листьев для текстуры.

Ингредиенты

2 кг помидоров (сорта сливка)
4 ст. л. растительного масла
4 зубчика чеснока (нарезанных)
1 стручок острого перца (нарезанный)
1 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
Небольшой пучок зелёного базилика
Пучок красного базилика

Для соуса берут 2 кг помидоров «сливка». Делают крестообразные надсечки на плодоножке и носике, заливают крутым кипятком на 15–20 минут, затем снимают кожицу. Нарезают помидоры на четвертинки, затем пополам. В кастрюле с толстым дном разогревают 4 ст. л. растительного масла, добавляют 4 нарезанных зубчика чеснока и 1 стручок острого перца (нарезанный). Тушили 1–2 минуты, затем добавляют помидоры, доводят до кипения и уваривают на медленном огне в 2 раза (примерно час), периодически помешивая.

Финальные штрихи и заготовка

Через час добавляют 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, немного зелёного базилика и пучок красного базилика. Варить ещё 15 минут. Выключают огонь, пробивают блендером, оставляя элементы базилика. Соус закипают снова, разливают по стерилизованным банкам и закручивают крышками. Хранят в прохладном месте до 6 месяцев.

Используйте соус для пиццы, пасты или как заправку для овощей. Этот соус — лёгкий способ сохранить летний вкус помидоров и базилика на зиму.