Квашу помидоры с горчичным порошком — через 2 недели идеальная закуска, хруст и аромат

Простой рецепт квашеных помидоров с горчицей: ароматные, с пикантной ноткой, они станут идеальной закуской к любому блюду и удивят вкусом.

Горчичный порошок придаёт квашеным помидорам пикантную остроту, а укроп и хрен усиливают аромат. Такой способ консервации позволяет сохранить плотность овощей, делая их хрустящими. Это традиционное блюдо кубанской кухни, которое легко готовить дома.

Ингредиенты

Помидоры - по объему тары
Листья хрена
Зонтики укропа
Вода — 1,5 л
Соль каменная — 1,5 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Горчичный порошок — 1,5 ст. л.

Приготовление

Шаг 1. На дно чистой трёхлитровой банки или пластикового контейнера выложите несколько листьев хрена и зонтиков укропа для аромата.

Шаг 2. Щільно уложите помидоры, выбирая те, у которых плотная кожица, чтобы они не расползлись после заквашивания.

Шаг 3. Приготовьте рассол: в полутора литрах холодной воды растворите полторы столовые ложки каменной соли, три столовые ложки сахара и полторы столовые ложки горчичного порошка. Перемешивайте, пока соль и сахар полностью не растворятся.

Шаг 4. Залейте помидоры рассолом до самого верха ёмкости. Если используете контейнер, прижмите помидоры, чтобы они не всплывали, и закройте крышкой.

Шаг 5. Оставьте ёмкость при комнатной температуре на две сутки, затем уберите в холодильник на две недели.

Чтобы помидоры получились хрустящими, выбирайте сорта с плотной кожицей. Опытные хозяйки советуют использовать именно горчичный порошок, а не готовую горчицу, для правильного вкуса. Если помидоры всплывают в контейнере, придавите их небольшим грузом.

Подавайте квашеные помидоры как закуску к основным блюдам или добавляйте в салаты для пикантного вкуса.