Ленивые вяленые помидоры: 5 зубчиков чеснока, ложка итальянских трав, духовка 100 °C — ночь, и готово
Вяленые помидоры с фетой на бутерброде — простая и ароматная закуска, которую легко приготовить ленивым способом в духовке за 12–15 часов.
Вяленые помидоры, приготовленные с солью и сахаром, сохраняют сочность и насыщенный вкус, который усиливают итальянские травы. Этот рецепт позволяет хранить их в масле даже без холодильника, если использовать прогретое масло. Такая заготовка универсальна — подходит для пасты, салатов или бутербродов.
Ингредиенты
Помидоры (сорт сливка) — 800 г
Чеснок — 5 зубчиков
Оливковое масло (или растительное без запаха) — 2–3 ст. л.
Итальянские травы — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л. на помидор
Сахар — 0,5 ч. л. на помидор
Приготовление
Шаг 1. Помойте и обсушите восемьсот граммов помидоров сорта сливка. Разрежьте их пополам, не удаляя сердцевину и плодоножки.
Шаг 2. Выдавите пять зубчиков чеснока, смешайте с двумя-тремя столовыми ложками оливкового масла и одной чайной ложкой итальянских трав.
Я раньше перекладывала слои нарезанным чесноком и травами, но если просто залить маслом, они лучше хранятся.
Шаг 3. Застелите противень пергаментом. Выложите помидоры срезом вверх, слегка присолите и посыпьте сахаром (по половине чайной ложки на каждый помидор).
Шаг 4. Смажьте помидоры подготовленной смесью чеснока, масла и трав, используя ложку или кисточку для равномерного распределения.
Шаг 5. Поставьте противень в духовку, разогретую до 100 градусов, и вяльте помидоры 12–15 часов, периодически приоткрывая дверцу для выхода влаги.
Шаг 6. Простерилизуйте банку в духовке при 100 градусах в течение двадцати минут. Переложите готовые помидоры в банку, обрезав плодоножки ножницами, если нужно.
Шаг 7. Залейте помидоры прогретым оливковым маслом до верха, закройте крышкой, прокипячённой пять минут, и уберите в холодильник.
Чтобы ускорить процесс, можно удалить сердцевину помидоров ложкой. Опытные хозяйки советуют периодически ставить противень на солнце для дополнительной сушки. Используйте пергамент, а не фольгу, чтобы помидоры не прилипли.
Подавайте вяленые помидоры с фетой на бутербродах, добавляйте в пасту, салаты или к мясу для яркого вкуса.