Последние кабачки спасаю маринадом — зимой хрустят как огурцы и уходят первыми
Сохраните вкус лета: простой рецепт маринованных кабачков, которые зимой напоминают хрустящие огурцы и идеально подходят для салатов, где никто не отличит их от настоящих.
Кабачки в этом рецепте приобретают вкус огурцов благодаря маринаду с укропом и чесноком. Это позволяет использовать их зимой в салатах, где они незаметно заменяют огурцы. Такой способ консервации делает овощи ароматными и полезными, сохраняя хрусткость без лишних усилий.
Ингредиенты
Веточки укропа
Листья хрена
Чеснок — 5–6 зубчиков
Черный перец горошком — 10–15 шт.
Кабачки - 1кг.
Соль — 1 ст. л. на 1 л банку
Уксус 9% — 1 ст. л. на 1 л банку
Приготовление
Шаг 1. В подготовленную банку уложите веточки укропа зонтиками, листья хрена, пять-шесть зубчиков чеснока и десять-пятнадцать горошин черного перца.
Шаг 2. Нарежьте кабачки кружочками шириной примерно один-полтора сантиметра. Выложите их в банку, слегка притрамбовывая, чтобы больше влезло.
Кабачки напоминают огурцы зимой, я даже добавляю в салат и никто не замечает, что это кабачки.
Шаг 3. Сверху прикройте дополнительными веточками укропа для аромата. Залейте крутым кипятком, накройте крышками и оставьте на десять-пятнадцать минут.
Шаг 4. Через пятнадцать минут слейте воду — она понадобится для рассола. Залейте банки второй раз кипятком и накройте.
Шаг 5. В слитую воду добавьте соль из расчета одна столовая ложка на литровую банку и уксус девятипроцентный в той же пропорции. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
Шаг 6. Слейте вторую воду из банок — она больше не нужна. Залейте кипящим рассолом, накройте крышками и закатайте.
Чтобы больше кабачков влезло в банку, слегка притрамбовывайте их при укладке. Опытные хозяйки советуют использовать ароматные зонтики укропа для усиления вкуса. Корректируйте количество специй по вкусу, но не переусердствуйте с перцем.
Переверните горячие банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Зимой подавайте как хрустящие огурчики в салатах или отдельно.