Сварила концентрат соуса болоньезе — разлила в формы, вакуумировала: ужины дочери на полгода
Простой рецепт заготовки соуса болоньезе для заморозки — густой, ароматный, с овощами и специями, он выручит, когда нужно быстро приготовить ужин.
Соус болоньезе — классика итальянской кухни, которая идеально подходит для пасты, лазаньи или гарниров. Заморозка в порционных формах или банках позволяет сохранить вкус и аромат на месяцы. Этот рецепт использует остатки овощей из холодильника, делая его бюджетным и универсальным.
Ингредиенты
Фарш мясной — 600–800 г
Лук (парей, красный, белый) — по вкусу
Морковь — по вкусу
Болгарский перец — по вкусу
Перец острый — по вкусу
Томатная паста — 100 г
Перетёртые томаты — 2 банки
Сахар — по вкусу
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Базилик (сухой) — по вкусу
Вода — по вкусу
Приготовление
Шаг 1. Нарежьте кубиками лук (парей, красный, белый), морковь, болгарский и острый перец.
Шаг 2. Обжарьте на сковороде шестьсот-восемьсот граммов фарша, разбивая комочки, чтобы он равномерно приготовился.
Шаг 3. Добавьте к фаршу нарезанные овощи: лук, морковь, болгарский и острый перец. Перемешивайте, чтобы всё равномерно обжарилось.
Я буду делать густой, очень концентрированный соус. А потому что при разморозке нужно будет добавить туда немного воды и закипятить.
Шаг 4. На отдельной части сковороды обжарьте сто граммов томатной пасты, слегка присыпав сахаром, чтобы усилить вкус. Затем смешайте с фаршем и овощами.
Шаг 5. Добавьте две банки перетёртых томатов и немного воды, чтобы добиться нужной консистенции. Тушите на слабом огне до мягкости овощей.
Шаг 6. Приправьте соус солью, чёрным перцем и сухим базиликом по вкусу. Для аромата можно добавить другие травы, например, розмарин.
Шаг 7. Дайте соусу немного остыть, затем разлейте по силиконовым формам или банкам объёмом двести пятьдесят миллилитров. Оставьте в холодильнике на несколько часов, затем переместите в морозилку.
Шаг 8. После заморозки извлеките соус из форм, упакуйте в вакуумные пакеты или пищевые пакеты и храните в морозильной камере.
Для удобства подписывайте пакеты с датой заморозки. Опытные хозяйки советуют делать соус более солёным и концентрированным, чтобы при разморозке можно было разбавить водой. Не используйте тонкие пластиковые контейнеры — они могут треснуть в морозилке.
Для подачи разморозьте порцию соуса, добавьте немного воды, доведите до кипения и смешайте с макаронами или используйте в других блюдах.