Зелёная аджика: свежий вкус на каждый день

Кулинар с канала «На кухне у Мери» делится рецептом зелёной аджики из свежего острого перца, которая идеально подходит для обедов, салатов и любых блюд.

«Главное — использовать свежий перец и качественную зелень», — советует хозяйка канала. Для рецепта понадобятся около полкилограмма зелёного перца, 100 г чеснока, обычная соль, 2 ч. ложки голубого пажитника (уцхо-сунели), 2 ч. ложки винного уксуса, а также пучки свежей кинзы, мяты и базилика.

Перец режут на небольшие кусочки, чтобы удобно было прокрутить через мясорубку или измельчить блендером. Хвостики при этом обрезают, а сердцевину можно оставить вместе с семенами — это не делает аджику слишком острой и облегчает процесс.

Свежую зелень также нарезают для удобства, добавляют чеснок и специи. Уксус помогает сохранить продукт, предотвращая скисание. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, после чего аджика раскладывается по банкам и отправляется в холодильник.

Особенность зелёной аджики в том, что она сохраняет сочность и свежий вкус, в отличие от зимних вариантов, которые готовятся из сушёного перца и хранятся вне холодильника. Аджика из свежего перца идеально подходит для использования сразу после приготовления, но при этом остаётся безопасной для хранения несколько недель.

Хозяйка канала делится полезным лайфхаком: свежие перцы можно хранить длительное время, обернув их кухонными салфетками и поместив в целлофановый пакет в холодильнике. Салфетки впитывают излишнюю влагу, предотвращая порчу перца и сохраняя его свежим.

Готовую аджику можно использовать для заправки рыбы, мяса или овощей. Секрет насыщенного вкуса — сочетание свежего чеснока, зелени и правильной пропорции специй.

Зелёная аджика — это быстрый, ароматный и полезный способ разнообразить ежедневное меню. Используйте свежие ингредиенты, экспериментируйте с травами и наслаждайтесь восточным вкусом прямо у себя дома. Храните свежую аджику в холодильнике, а сухую — при комнатной температуре.