Пицца за полчаса без замеса — хрустящая основа и тянущийся сыр

Быстрая домашняя пицца на бездрожжевом тесте — хрустящая основа с ароматным томатным соусом и тягучим сыром, готова за 30 минут.

Этот рецепт идеален для тех, кто хочет пиццу без долгого ожидания. Тесто на быстрой закваске с добавлением яблочного уксуса получается лёгким и хрустящим, а домашний томатный соус добавляет свежести. Универсальность начинки позволяет использовать любые ингредиенты из холодильника.

Ингредиенты

Мука — 250 г
Тёплая вода (38°C) — 200 мл
Сухие дрожжи — 4 г
Сахар
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Соль
Яблочный уксус — менее 1 ч. л.
Оливковое масло — 1 ст. л. (плюс для смазывания)
Помидоры в собственном соку
Чеснок — 1 зубчик
Базилик — несколько листьев
Орегано
Моцарелла
Салями

Приготовление

Шаг 1. Растворите дрожжи в тёплой воде (38°C), добавьте сахар и перемешайте. Оставьте на 5–7 минут до появления пены.

Шаг 2. Просейте муку в миску, добавьте половину чайной ложки разрыхлителя и щепотку соли. Влейте активированные дрожжи, менее одной чайной ложки яблочного уксуса и одну столовую ложку оливкового масла. Перемешивайте лопаткой до однородности, пока вся мука не соединится с жидкостью.

— Яблочный уксус смягчает тесто, убирает дрожжевой запах и добавляет вкус.

Шаг 3. Накройте тесто плёнкой и оставьте на 20 минут для подъёма.

Шаг 4. Для соуса смешайте в блендере помидоры в собственном соку, один зубчик чеснока, несколько листьев базилика, одну столовую ложку оливкового масла, щепотку соли, половину чайной ложки сахара и немного чёрного перца с орегано. Взбейте до однородности.

Шаг 5. Натрите моцареллу на крупной тёрке. Подготовьте форму для пиццы (30 см), застелите пергаментом, смажьте оливковым маслом и посыпьте манкой для хрустящей корочки.

Шаг 6. Выложите тесто в форму, смажьте маслом и аккуратно растяните лопаткой, формируя бортики. Выпекайте основу в разогретой до 220 градусов духовке на нижнем уровне 10 минут.

Шаг 7. Смажьте основу томатным соусом, добавьте оливковое масло, орегано, базилик, моцареллу и кусочки салями. Посыпьте ещё сыром и орегано. Выпекайте при 220 градусах на нижнем уровне 15 минут, пока сыр не станет золотистым.

Для хрустящей корочки используйте манку на пергаменте. Опытные повара советуют подпечь основу перед добавлением начинки, чтобы избежать сырости. Начинку можно варьировать: добавьте грибы, оливки или овощи по вкусу.

Подавайте пиццу горячей, украсив свежим базиликом, с чаем или прохладным напитком.