Размяла картошку в форме, сверху курица и грибы — пирог-жюльен сочный, как в ресторане
Пирог-жульен с картофелем, курицей и грибами — сочное и ароматное блюдо, которое готовится за 18 минут и идеально подходит для сытного обеда.
Этот пирог напоминает жульен благодаря кремовой заливке из сметаны и яиц, а картофель в мундирах добавляет уникальный привкус, похожий на блюдо, приготовленное на костре. Грибы и курица делают его сытным, а тимьян придаёт тонкий аромат. Рецепт универсален и подходит как для горячей, так и для остывшей подачи.
Ингредиенты
Картофель — по вкусу
Куриное мясо (бедро без кости или филе) — по вкусу
Грибы — 200 г
Яйца — 2–3 шт.
Сметана — 4 ст. л.
Сыр — 100–120 г
Растительное масло — по вкусу
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Тимьян — по вкусу
Петрушка — для украшения
Приготовление
Шаг 1. Отварите картофель в мундирах в подсоленной воде, остудите и разомните вилкой. Выложите в смазанную маслом форму для запекания, формируя бортики.
Шаг 2. На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарьте куриное мясо (бедро или филе) с солью и перцем до запечатывания сока, переворачивая несколько раз. Нарежьте небольшими кусочками и выложите на картофель.
Мясо не должно успеть приготовиться. Оно должно быть сочное, вот такое прямо мокрое, сверху запечатанное, а внутри ещё сырое.
Шаг 3. На той же сковороде обжарьте двести граммов грибов с солью, пока не выпарится влага. Добавьте немного масла и жарьте до золотистого цвета. Распределите грибы поверх курицы.
Шаг 4. Для заливки взбейте два крупных яйца (или три мелких) с четырьмя столовыми ложками сметаны, щепоткой соли, перца и тимьяна.
— Если у вас, например, одна ложка сметаны, конечно, просто возьмите на яйцо больше, чтобы получилось заливки больше.
Шаг 5. Залейте пирог яично-сметанной смесью, равномерно распределяя. Сверху выложите несколько разрезанных пополам грибов для украшения.
Шаг 6. Натрите сто-двадцать граммов сыра и посыпьте пирог. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 18–20 минут до золотистого цвета.
Для сочности используйте куриные бёдра вместо филе. Опытные повара советуют выпаривать влагу из грибов на сковороде, чтобы пирог не стал водянистым. Подсаливайте воду при варке картофеля для лучшего вкуса.
Подавайте пирог горячим, украсив петрушкой, или остывшим с аджикой. Не храните в холодильнике, чтобы картофель не затвердел.