Плов с помидорами и бараниной: необычный и вкусный рецепт

Классический узбекский плов знают многие, но что если добавить в него томаты и немного креатива? Получается интересный вкус с лёгкой кислинкой и насыщенным ароматом.

Автор рецепта Андрей Конюхов отмечает: «Я никогда раньше не готовил плов с помидорами, поэтому было особенно интересно попробовать. В итоге получилось очень достойно: рассыпчатый рис с томатным оттенком и лёгкой остротой».

Для блюда берут пропаренный длиннозёрный рис — он всегда даёт рассыпчатую структуру и удобен в приготовлении. Перед закладкой рис промывают до прозрачной воды и ненадолго замачивают. Мясо используют баранину — в данном случае лопатку, около 1,2 кг. Также нужны морковь (около килограмма), пара луковиц, 150 г консервированных томатов или 2–4 свежих, головка чеснока и аджика для остроты. Из специй — зира, которую перед добавлением растирают в ладонях. Для жарки используют 250–300 мл подсолнечного масла и немного кунжутного — как ароматизатор.

Первым делом в раскалённом масле обжаривают баранину на сильном огне до золотистой корочки. На это уходит около 25 минут. Затем добавляют лук, жарят до коричневого цвета, после чего идёт очередь моркови. Всё время важно работать на максимальном или среднем огне и периодически перемешивать. Через несколько минут добавляют специи и аджику, а следом — томаты. Морковь должна стать мягкой и гибкой, тогда в казан заливают воду — так образуется основа плова, зирвак. Туда же отправляют чеснок и немного кунжутного масла.

Зирвак томят 15–20 минут на небольшом огне, затем в казан выкладывают подготовленный рис. Его разравнивают, подсаливают и готовят на максимальном огне, пока жидкость не впитается и на поверхности не появятся паровые «колодцы». После этого добавляют ещё немного зиры, уменьшают нагрев и оставляют плов доходить около получаса.

Готовый плов получается ароматным и необычным: помидоры добавляют яркую кислинку и свежий оттенок, а аджика придаёт лёгкую остроту.

Такой плов можно смело назвать эксклюзивным. Это отличный вариант для тех, кто любит эксперименты на кухне и ищет новые сочетания в привычных блюдах.