Почему эти маринованные шампиньоны пахнут иначе — секрет в сельдерее
Маринованные шампиньоны с сельдереем — быстрый и пряный рецепт, готов за сутки, с ярким ароматом и пикантным вкусом.
Эти маринованные грибы — настоящая находка для любителей сельдерея и острых закусок. Простота приготовления и насыщенный вкус делают их идеальными для застолья или как дополнение к напиткам. Сельдерей придаёт уникальную ароматную ноту, а специи усиливают пикантность.
Ингредиенты
Шампиньоны — 400 г
Вода — 1 л
Соль — 1 ст. л.
Сельдерей (стебли) — 2 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Лук репчатый — 1 шт.
Перец острый (свежий) — по вкусу
Лавровый лист — 2–3 шт.
Перец душистый горошком — 5 шт.
Перец чёрный горошком — 10–15 шт.
Горчица (зёрна) — 0,5 ч. л.
Кориандр (зёрна) — 0,5 ч. л.
Уксус 9% — 2 ст. л.
Масло растительное (по желанию) — для подачи
Зелёный лук (по желанию) — для подачи
Приготовление
Шаг 1. Промойте 400 г шампиньонов. В кастрюле доведите до кипения 1 литр воды, добавьте одну столовую ложку соли. Выложите грибы в кипящий рассол, варите 5 минут после закипания, затем снимите с огня.
Шаг 2. Нарежьте два стебля сельдерея мелкими кубиками, удалив жёсткие верхушки. Четыре зубчика чеснока нарежьте слайсами, одну луковицу — кольцами, слегка разделяя их.
Шаг 3. В литровую банку выложите сельдерей, чеснок, лук, острый перец по вкусу, 2–3 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 10–15 горошин чёрного перца, пол чайной ложки зёрен горчицы и пол чайной ложки зёрен кориандра.
Шаг 4. Переложите варёные шампиньоны в банку, залейте горячим рассолом, в котором они варились. Добавьте две столовые ложки 9% уксуса.
Шаг 5. Дайте грибам остыть, затем уберите в холодильник на 12–24 часа для маринования. Для лучшего вкуса оставьте на сутки.
— Сельдерей придаёт основную ароматную ноту, но если вы его не любите, попробуйте заменить петрушкой или уменьшить количество.
Шаг 6. Для подачи выложите грибы и лук из банки, сбрызните растительным маслом и посыпьте свежим зелёным луком (по желанию).
Для насыщенного вкуса используйте стебли сельдерея, а не листья. Опытные кулинары советуют регулировать количество острого перца по вкусу и не переваривать грибы, чтобы они остались упругими. Если хотите более маслянистую текстуру, добавьте больше масла при подаче.
Подавайте как закуску к напиткам, с хлебом или как часть праздничного стола.