Осенние пирожки с куриной печенью и овощами

Тонкое тесто, нежная печень и много начинки — именно такие пирожки предлагает приготовить кулинар Наталья Цветкова.

«Этот рецепт я искала давно. Пирожки получаются нежные, начинка не сухая, а тесто — мягкое, как пластилин. Если любите много начинки и минимум теста, попробуйте обязательно», — говорит хозяйка.

Для начинки берут 900 г куриной печени, промывают, очищают от плёнок и слегка обжаривают по 3 минуты с каждой стороны. После остывания её прокручивают через мясорубку и соединяют с обжаренными овощами: луком (3 шт) и морковью (3 шт). В смесь добавляют соль и перец по вкусу, перемешивают и дают настояться.

Тесто готовят без дрожжей. В 600 г просеянной муки перетирают 200 г мягкого сливочного масла до состояния крошки. 2 яйца с 1/2 ч. л. соли слегка взбивают, добавляют к смеси и вместе с 200 г сметаны и замешивают мягкое, пластичное тесто. Оно получается податливым, не липнет к рукам и идеально держит форму.

Каждый кусочек теста раскатывают или расплющивают руками, кладут щедрую ложку начинки и защипывают края. Пирожки укладывают швом вниз на противень с бумагой для выпечки, смазывают взбитым яйцом и отправляют в духовку. Выпекать нужно при 200 °C около 25–30 минут до золотистой корочки.

В итоге получаются румяные пирожки с тонким слоём теста и сочной начинкой. Они легко режутся, не крошатся, а печень внутри остаётся мягкой и нежной. Блюдо готовится быстро, а результат радует как взрослых, так и детей.

Попробуйте этот рецепт: он не только разнообразит ваше меню, но и докажет, что вкусные домашние пирожки можно приготовить всего за час.