Сливовый пирог на кефире: самый простой рецепт

Осенью особенно приятно готовить сезонную выпечку с фруктами и ягодами. Один из самых удачных вариантов — нежный пирог со сливами на кефире.

Автор рецепта, Ольга Зинченко, отмечает: «Такой пирог получается очень нежным, буквально как облачко. Сливы при запекании карамелизуются, и вкус становится насыщенным и ярким».

Ингредиенты

Сливы — 300 г, яйца — 3 шт., сахар — 170 г, ванильный сахар — 20 г, кефир — 1 стакан, масло растительное — 100 мл, мука — 320 г, соль — щепотка, разрыхлитель — 1,5 ч. л.

Сначала подготавливают фрукты: у слив удаляют косточки, кожицу оставляют. Подойдут любые сорта, но чем слива спелее, тем вкуснее пирог. При желании можно заменить её абрикосами, грушами или ягодами.

Для теста взбивают яйца с щепоткой соли до пышности. Затем добавляют сахар и ванильный сахар, взбивают до растворения. В отдельной миске соединяют кефир комнатной температуры, растительное масло и разрыхлитель. Туда же всыпают муку и перемешивают. Масса получается воздушной, благодаря кефиру с пузырьками.

Форму (22 см) застилают пергаментом, особенно удобно использовать разъёмную. Вливают тесто, сверху плотно выкладывают половинки слив. Опускать их внутрь не нужно — при выпечке тесто само поднимется и обхватит фрукты.

Выпекают пирог при 180 °C около 45 минут. Чтобы верх не подгорел, последние 10 минут можно прикрыть его фольгой. Готовность проверяют деревянной шпажкой. После выпечки пирог обязательно должен остыть, иначе нежная структура теста может повредиться при нарезке.

Готовый пирог получается румяным, сочным и пористым. Вкус — молочный и слегка карамельный, с нежной текстурой. Отличный вариант универсальной основы: это тесто подходит и для слив, и для других фруктов или ягод — даже размороженных.