Юрча из кабачков: быстрая и вкусная заготовка на зиму

Осенью самое время делать простые, но ароматные заготовки. Одним из удачных вариантов станет юрча — казахское овощное блюдо, название которого в переводе означает «быстрый».

Автор рецепта Наталья Шеповалова отмечает: «На эту заготовку уходит меньше часа, а в итоге получаем нежное и очень вкусное блюдо, которое зимой порадует и вкусом, и ярким цветом».

Кабачки в количестве 1,5 кг нарезают кубиками примерно по 3 см. Если кожица жёсткая — её лучше снять. Полкило сладкого перца очищают от семян и режут лодочками. Томаты вместе с полуторой головками чеснока измельчают до пюре в блендере или через мясорубку. Полученную массу выливают в большую кастрюлю, добавляют 1 ст. л. соли, 4-5 ст. л. сахара, 8 ст. л. растительного масла, лавровый лист и горошины чёрного перца, после чего доводят до кипения.

В кипящий соус перекладывают кабачки, сладкий перец и крупно нарезанную петрушку. Варят 30 минут, не забывая помешивать. Через 20 минут после закипания вливают 50 г уксуса 9% и доводят до готовности ещё 10 минут. Затем горячую массу раскладывают в простерилизованные банки, сразу же закатывают крышками и укутывают до полного остывания.

Юрча — это быстрый способ заготовить кабачки на зиму без лишних хлопот и стерилизации. Всего за час получается ароматное овощное блюдо с насыщенным вкусом.

Такая заготовка прекрасно дополнит зимний стол и станет отличной альтернативой привычным лечо и салатам.