Секреты идеальных блинчиков с тыквой и творогом

Блогер Аня с канала «Ух ты, кухня» делится рецептом своих фирменных блинчиков с тыквой и творожной начинкой.

Хозяйка использует тыкву, чтобы добавить тесту яркий цвет и аромат, а творожная начинка делает блюдо сочным и вкусным. «Эти блинчики — просто шедевр, они нежные и сладкие», — делится Аня.

Для начала кулинар запекает 300 г тыквы в аэрогриле при 160°C около 30 минут, но можно использовать духовку или пароварку. Горячую тыкву она разминает в пюре и оставляет остывать. Для теста Аня взбивает три яйца с одним белком, добавляет чайную ложку соли и две столовые ложки сахара. Затем вливает 400 мл теплой сыворотки, чашку муки (330 мл) и смешивает, чтобы не было комков. В тесто добавляется тыквенное пюре и 50 мл растительного масла. После этого тесто отдыхает 15 минут.

Пока блинчики пекутся на сковороде, готовят начинку из 500 г творога, одного желтка, ванили и двух ложек сгущенного молока. Творог используют сухой, чтобы начинка была плотной. Блинчики разрезаются пополам, смазываются начинкой, сворачиваются в трубочки и выкладываются на противень с пергаментом. Сверху их смазывают сливочным маслом и посыпают коричневым сахаром для хрустящей корочки.

Блинчики запекаются в духовке при 180°C 15–20 минут до золотистой корочки. Аня подчеркивает, что они получаются нежными, с кремовым вкусом творога и легкой кислинкой, а тыква почти не ощущается. Подает она их с ромашковым чаем, называя блюдо «настоящей конфеткой» за яркий вкус и текстуру.

Этот рецепт прост и доступен, а результат впечатляет: блинчики получаются ароматными, с хрустящей корочкой и сочной начинкой.