Аджика с желатином? Да, это гениально и хранится вечно

Кулинар с канала «Еда на огне» делится рецептом пикантной аджики из острого перца с желатином, которая хранится всю зиму.

Оригинальная аджика из острого перца, которая идеально подходит к борщу, бутербродам и любым блюдам. «Это просто взрыв вкуса: острое, чесночное, с цитрусовой ноткой», — восторгается автор рецепта, подчеркивая, что секрет блюда — в необычном сочетании ингредиентов и желатине, который делает аджику удобной для хранения.

Для приготовления берут острый перец, который чистят в перчатках, чтобы избежать ожогов, и нарезают кусочками. Одно кисло-сладкое яблоко очищают от кожуры и семян, нарезают и вместе с перцем измельчают блендером до однородной массы. К смеси добавляют мелко нарезанную цедру одного лимона, сок лимона, 100 г сахара и чайную ложку соли. Кулинар советует регулировать соль по вкусу, пробуя смесь после первого приготовления.

Массу переливают в кастрюлю и доводят до кипения, затем варят на минимальном огне 5 минут, помешивая. В это время 25 г желатина растворяют в 150 мл охлажденной кипяченой воды и оставляют набухать 15 минут. После варки в аджику добавляют 50 мл 9%-ного уксуса (или 80 мл яблочного) и набухший желатин, тщательно перемешивая, чтобы он растворился. Смесь слегка остужают и разливают по формам или судочкам.

Аджику оставляют остывать при комнатной температуре, затем накрывают и ставят в холодильник на 6 часов, чтобы желатин застыл. Готовую аджику можно вынуть из формы, нарезав ножом, или хранить в судочке, забирая ложкой. Для длительного хранения ее заворачивают в пленку и замораживают. Аджика сохраняется месяцами, а перед подачей достаточно разморозить кусочек и намазать на хлеб или подать к основным блюдам.

Эта аджика удивляет ярким вкусом с нотками чеснока, перца и цитруса, напоминая кисло-сладкий чили-соус, но в удобной желеобразной форме. Простота рецепта и долгий срок хранения делают его идеальным для зимних заготовок.