Как запечь овощи с ароматной заправкой: чеснок, соевый соус и уксус

Маринад собирается за минуту, а в духовке овощи становятся нежными и душистыми — как раз то, что хочется повторять.

Заправка просто чудо, если повторите, то согласитесь. Секрет в балансе: чеснок даёт аромат, соевый соус — глубину, яблочный уксус — лёгкую кислинку, которая собирает вкус и не даёт овощам стать пресными.

Начинается всё с маленькой миски. Два зубчика чеснока натираются на мелкой тёрке прямо в масло. Возьмите две с половиной столовые ложки растительного масла, полторы столовые ложки соевого соуса и одну столовую ложку яблочного уксуса шестипроцентного. Перемешайте до блеска. Когда чеснок попадает в масло сразу, эфирные масла меньше улетучиваются и аромат держится дольше.

Теперь овощи. Два средних баклажана, три помидора и одна луковица режутся средним кубиком. Такой размер позволяет им пропечься равномерно и сохранить форму. Кто любит более мягкую текстуру, может сделать кубик крупнее и добавить несколько минут в духовке. Соль берётся аккуратно — половина чайной ложки, потому что соус уже солёный. Для тёплой пряности пойдёт хмели-сунели, здесь достаточно половины чайной.

Овощи стоит перемешивать бережно. Сначала соедините их с солью и приправой, затем влейте заправку и снова аккуратно перемешайте. Если есть время, дайте смеси постоять около тридцати минут — кусочки успеют впитать аромат. Но и без ожидания получится вкусно, просто вкус будет чуть мягче.

Форма для запекания нужна самая обычная. Слегка смажьте её растительным маслом, разровняйте овощи в один слой и отправьте в заранее разогретую духовку. Температура 180 °C, запекаем сорок–сорок пять минут до мягкости баклажана и лёгкого румянца по краям. На середине времени загляните и, если верх румянится быстрее, прикройте листом пергамента. Это простой способ удержать сочность.

Готовые овощи посыпьте рубленой зеленью по вкусу. Укроп в эту компанию ложится особенно удачно, подчёркивает свежесть и не спорит с кисло-солёным характером заправки. Подавать можно по-разному. В горячем виде блюдо получается мягче и ароматнее. В холодном проявляется бодрость уксуса и пряность соуса — получается отличный гарнир к мясу или самостоятельная закуска.

Небольшие подсказки из практики. Выбирайте баклажаны упругие, без грубых семян, они ведут себя лучше и не тянут лишнее масло. Если помидоры слишком сочные, посолите их щепоткой отдельно и дайте постоять пару минут, лишний сок уйдёт, а вкус станет ярче. И ещё момент для любителей корочки: за пять минут до готовности можно включить верхний нагрев, но следите, чтобы не пересушить.

Граммовки

Баклажаны — 2 шт.
Помидоры — 3 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зуб.
Растительное масло — 5 ст. л.
Соевый соус — 1,5 ст. л.
Уксус яблочный 6% — 1 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Хмели-сунели — 0,5 ч. л.