Забудьте скучную выпечку: эти ватрушки — осенняя магия

Евгения с канала «Это просто» делится рецептом нежных ватрушек, которые остаются свежими днями и покоряют осенним ароматом.

Евгения представляет идеальное осеннее лакомство — ватрушки с тыквой и яблоками. «Нежное тесто, сочная начинка и сладкая помадка — это любовь с первого укуса», — уверяет она, обещая простой рецепт, который не черствеет и украсит любой стол. Блюдо радует пышностью, ярким вкусом и легкостью приготовления.

Для теста в 400 мл теплого молока растворяют 1 ст. л. сахара, 21 г свежих дрожжей и немного муки до консистенции жидкой сметаны. Опару оставляют на 30 минут в тепле. В другой миске взбивают 2 яйца, 1 белок, остальной сахар (из 100 г), 0,5 ч. л. соли и щепотку ванилина. Добавляют 20 мл растительного масла, вливают опару и замешивают с 1 ст. л. 9%-ного уксуса, который делает тесто пышным и мягким. Постепенно вводят 750 г муки, затем 80 г мягкого сливочного масла. Тесто, слегка липкое, вымешивают до эластичности, округляют и оставляют в смазанной миске под полотенцем на 1,5 часа.

Для начинки 400 г тыквы и 400 г яблок нарезают кубиками, тушат с 30 г сливочного масла и 70 г сахара 10–15 минут до мягкости. Добавляют цедру лимона и 0,5 ч. л. мускатного ореха, остужают. Тесто делят на 12 кусков, формируют шарики, выкладывают на противень с пергаментом и делают углубления стаканом. После 30-минутной расстойки углубления обновляют, смазывают шарики смесью желтка и 1 ст. л. молока, заполняют начинкой. Выпекают при 180°C 25 минут.

Для помадки смешивают 100 г сахарной пудры, щепотку ванилина и 2–3 ст. л. молока до консистенции, стекающей с ложки. Горячие ватрушки поливают помадкой, остужают и подают. Евгения отмечает, что тесто универсально для любой выпечки, а начинка с пряностями создает уютный осенний вкус.

Эти ватрушки остаются мягкими днями и идеально сочетаются с чаем. Простота и яркий вкус делают их хитом осеннего стола.