Быстрый заливной пирог с творогом: два слоя теста и румяная серединка
Пеку его, когда времени впритык. Два движения, простая начинка и ровный подъём без капризов. Получается нежно и очень домашне.
Граммовки
Яйца — 3 шт
Сахар — 2 ч. л (по желанию)
Соль — 0,5 ч. л
Кефир или йогурт — 200 мл
Масло растительное — 5 ст. л
Мука — 80 г
Разрыхлитель — 1 ч. л
Творог — 250 г
Сушёный зелёный лук — по вкусу
Масло для смазывания формы — по вкусу
Форма — 25 см
Температура выпечки — 200 °C
Секрет скорости в подготовке. Достаньте заранее яйца, кефир или йогурт и масло, пусть будут комнатной температуры. Пока духовка разогревается до 200 °C, взбиваю венчиком три яйца с 2 ч. л сахара по желанию и 0,5 ч. л соли. Вливаю 200 мл кефира, добавляю 5 ст. л растительного масла и снова перемешиваю до гладкости.
Муку беру совсем немного, около 80 г, сразу смешиваю её с 1 ч. л разрыхлителя и просеиваю прямо в миску. Тесто должно быть жидким, без комочков, как на оладьи. Форма диаметром 25 см щедро смазана. Выливаю половину теста и ставлю в горячую духовку на 10 минут — это даст крепкое дно и ровный срез.
Начинка проще простого. Разминаю вилкой 250 г творога, щепотка соли и немного сушёного зелёного лука для аромата. Любите поярче — добавьте укроп, орегано или базилик. Нет творога — подойдёт фета или сулугуни, вкус получится иной, но принцип тот же.
Достаю основу, сразу распределяю начинку и накрываю оставшимся тестом, помогая ложкой разровнять поверхность. Возвращаю форму в духовку на те же 200 °C ещё на 15–20 минут, ориентируясь на свою технику: верх должен зарумяниться, а середина пружинить от лёгкого касания.
Ещё пара подсказок. Если боитесь пересушить, дайте пирогу постоять в выключенной духовке при приоткрытой дверце 5 минут — тепло дойдёт до центра мягче. Соевый соус тут не нужен, но щепотка свежемолотого перца к творогу хорошо собирает вкус. Пирог вкусен и тёплым, и остывшим, на второй день держит форму и остаётся нежным.
Подаю как самостоятельный перекус или к тёплому бульону. Каждый раз меняю зелень — и пирог выходит с новым характером, а забот хлопотам не добавляет.